0:14 뚝배기불고기
2:23 닭한마리 (닭칼국수)
4:26 등갈비 비지찌개
6:42 갈비우거지탕
9:58 에피소드 NG 영상
🍳뚝배기불고기
🧂준비재료 : 소불고기 600~700g, 대파, 양파, 당근 , 당면, 팽이버섯,국간장(마지막 간 맞출때)
🧂 양념 : 간장 8스푼(저는 양조간장으로 했어요, 진간장도 가능), 다진마늘 크게 2스푼, 참기름 2스푼, 물엿 1스푼, 소금 1티스푼, 후추 톡톡, 대파 1대 , 깨 1스푼 , 배음료 4스푼
(기호에 따라 단맛이 부족하다면 기호에 따라 설탕 또는 물엿을 추가하세요)
🍴만드는 법 :
1. 당면은 미리 물에 불려두고
2. 소불고기(600g)는 키친타월에 핏물을 제거한 뒤
(양조)간장 8스푼, 다진마늘 크게 2스푼, 참기름 2스푼, 물엿 1스푼, 소금 1티스푼,
후추 톡톡, 대파 1대 쫑쫑 썰어 넣고, 깨 1스푼, 배음료 4스푼 넣고 양념한다
(바로 조리해도 되고, 밀봉 후 냉장고에 재워둔 뒤 조리해도 돼요)
3. 뚝배기에 양념한 소불고기는 약 200g 정도 담고 양파와 당근과 함께 볶다가
고기가 어느정도 익으면 물 100ml 넣고 끓이고, 떠오르는 거품은 제거한다.
4. 마지막에 팽이버섯, 불린당면, 파, 깨 솔솔 뿌린 뒤 후루루~끓이고 마무리하고, 간을 본 뒤 싱거우면 국간장을 넣고, 짜면 물을 넣어 간을 맞춘다
TIP. 양념한 소불고기를 전골팬에 전부 넣고 물을 부어 (약 300ml) 각종버섯과 당면, 파를 넣어 소불고기 전골로 드셔도 아주 아주 좋아요~ ❤️❤️
🍳 닭한마리 (닭칼국수)
🧂준비재료 : 닭한마리 또는 닭다리 800g~1kg , 칼국수, 부추, 당근, 양파, 소금, 감자, 떡
대파 2대, 양파 반 개, 통마늘 10알, 통후추 10알, 치킨스톡 2스푼
🧂양념장 : 고춧가루 3스푼 , 간장 1스푼, 식초 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 설탕 1/2스푼, 닭 육수 (7~10스푼) , 기호에 따라 겨자 1스푼
🍴만드는 법 :
1. 닭다리는 물 2L 에 대파 2대, 양파 반 개, 통마늘 10알, 통후추 10알, 치킨스톡 2스푼 넣고 약 30분 끓인다
끓어오르면서 떠오르는 거품은 제거한다 (영상참고)
2. 닭고기 살이 부들부들하면 닭고기를 제외한 모든 건더기는 건지고,
육수에 감자, 떡사리를 넣은 뒤 물을 조금 더 추가해 (약 500ml) 끓인다
3. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 부추 넣고 맛있게 먹는다
4. 닭고기와 감자, 떡을 모두 건져 먹었다면 남은 육수에 칼국수면과 당근, 양파, 부추를 넣고 후루루~끓여 칼국수까지 끓여먹는다
🍳 등갈비 비지찌개
🧂준비재료 : 등갈비 350g, 김치 200g, 무 100g , 올리브유 2스푼, 콩비지 1팩 (400g) 대파, 다진마늘1/2스푼 , 새우젓 1스푼, 국간장1스푼
🍴만드는 법 :
1. 김치는 먹기 좋게 자르고, 무도 송송 썰어둔다.
2. 등갈비 300g는 끓는물에 약 5분 데친 뒤 찬물에 씻어두고 (영상참고)
3. 올리브유를 두른 팬에 등갈비와 자른 김치를 넣고 달달 볶다가 썰은 무도 함께 넣어 볶는다 (무를 너무 푹 익힌게 싫다면 무는 나중에 넣어요)
4. 물을 넉넉히 넣고 (3컵이상) 등갈비가 부드러워질때까지
30분 정도 푹~끓인다 (중간에 물이 부족하면 추가한다)
5. 등갈비가 부드럽게 익으면 콩비지 1팩 (400g) 을 넣고
다진마늘 1/2스푼, 새우젓 1스푼 넣고 간을보고,
부족한 간은 국간장을 넣어 간을 맞춘다 (기호에 따라 가감)
6. 마지막으로 대파 송송 썰어서 넣어 마무리한다.
🍳 갈비우거지탕
🧂준비재료 : 소갈비 1kg , 데친 우거지 300g, 콩나물 1펙,
대파 2대, 생강 1톨, 마늘 10알, 통후추 10알
된장 2스푼, 다진마늘 1스푼 , 국간장 , 소금약간 , 대파, 홍고추
🍴만드는 법 :
1. 소갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거하고, 겉에 붙은 흰기름은 제거한다 (영상참고)
2. 끓는물에 소갈비를 약 5분정도 데치고, 첫물은 버리고, 갈비는 꺠끗이 씻는다
3. 냄비에 씻은 갈비와 물은 가득 담고 대파 2대, 생강 1톨, 마늘 10알, 통후추 10알 넣은 뒤
고기가 부드러울때까지 푹~잊어버리듯 끓인다 (약 1시간~ 2시간 )
중간에 물이 부족하면 추가하세요
4. 건더기는 건지고, 소금으로 간을 맞춰 갈비탕으로 바로 드셔도 됩니다!^^
5. 이대로 바로 조리해도 되고, 기름기를 제거하고 싶다면 육수를 차갑게 식힌 뒤 기름을 건져내고 (영상참고)
6. 육수에 갈비와 데친 우거지, 씻은 콩나물을 넣고, 된장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 물 2컵 넣고 약 20~30분 끓인다
7. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 간을 하고, 마지막에 대파와 홍고추 넣고 후루루 끓여 마무리한다.
TIP. 콩나물을 푹~익힌게 싫다면 콩나물은 마지막에 넣어주세요
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