《 台式地中海飲食 》中文版

Описание к видео 《 台式地中海飲食 》中文版

版權：台北市立聯合醫院 營養部監製
製作年份：2019


影片內容

「什麼叫做“台式地中海飲食”啊？」

營養師：「地中海飲食，它就是當初歐洲地中海附近的居民，他們都喜歡吃未精製的全穀類、一些堅果啦、魚啊，還有各色的蔬菜水果，另外呢他們會喜歡用橄欖油和新鮮香草香料來烹調，偶爾喝點紅酒。」

「所以地中海飲食富含維生素、礦物質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、抗氧化物和多酚類化合物。研究還發現，這類的飲食不只可以改善失智，對於糖尿病、心血管疾病、癌症的部分都有很好的效果，是目前全球最推薦的飲食方式。」

「舉例來說好了：像剛剛提到的全穀雜糧，台灣也可以改吃地瓜燕麥飯、芋頭糙米飯，如果擔心飯太硬，可以先將雜糧米洗乾淨之後，加入溫水泡兩小時再下去煮，這樣煮出來的飯也會比較軟嫩好吃喔。」

「另外，建議可以用台灣生產的苦茶油、花生油、麻油及香油來取代，這些油都是好油喔！他們的單元不飽和脂肪不輸給橄欖油，可以根據不同食材交替使用，像是苦茶油拌紅莧菜、花生油炒高麗菜，或是用堅果入菜：像松子地瓜葉等。都可以參考看看」

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