Скачать или смотреть Рецепт английского Pale Ale!

Привет, друзья!

В этом видео Сергей Матвеев делится рецептом английского Pale Ale — сдержанного, сбалансированного и невероятно питкого.

И пока ещё лето на дворе — самое время варить: это идеальный летний сорт для тёплых вечеров.
Разберём солодовую основу, подберём традиционные английские хмели и дрожжи, поговорим о температурных паузах, брожении, чтобы у вас дома получился настоящий британский характер в бокале.

Расчитали на 100 литров для вашего удобства!
Начальная плотность 10,0% плато
Конечная плотность 1,8-2,2%
Горечь - 30 IBU
Цветность - 20 EBC
Алкоголь - 3,6% об.

Курский Солод:
Pale ale - 15 кг
Карамельный 100 EBC - 1,2 кг
Мюнхенский - 0,8 кг

Дрожжи - Fermentis Safale S-04, 35 г.

Хмель:
"Ист Кент Голдинг" или Грейнрус сапфир

150 грамм в начале кипячения
100 грамм через 30 минут после начала кипячения
100 грамм за 5 минут до конца кипячения

Гидромодуль (1 к 3,5)

Мальтозная пауза, 66 ˚С - 60 мин
Осахаривание затора, 72 ˚С - 10-15 мин
Мэш-аут, 78˚С от 1 до 5 минут
Перекачка на фильтрацию

Брожение:

Основное брожение: 5-6 дней при комнатной температуре

Далее розлив по бутылкам
При розлива в бутылки готовится праймер (5-6 грамм глюкозы на литр пива)

Дображивание: 10-14 дней

Перед дегустацией выдержать в холодильнике 2 суток
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты, секреты пивоварения и увлекательные обзоры.

А чтобы приобрести всё необходимое для пивоварения — переходите на наш сайт https://malt.ru/

Наши соцсети:

Вконтакте: https://vk.com/grainrus
Telegram: https://t.me/grainrus_malt