Скачать или смотреть 최근 10년간 전국을 힙쓴 대박 고깃집 프랜차이즈 브랜드 주관적인 리뷰

지난 10년간 고기집 창업의 흐름에 대해서 한번 설명 드려볼까 합니다.

1.소갈비살(늑갈살)프랜차이즈 원료육 자체가 상당히 저렴한 시점에 4+4 구조의 가성비 있는 숯불직화 소갈비살 컨셉의 고기집이 태동 진입장벽이 높지 않다보니 그램그램,불소식당 기타 육가공장에서 설계한 베이스의 고기집 과포화

원료육 늑간살 가격 인상 고깃집 수익율 저하 ,특별함 없어짐 매출 하락

2. 수입삼겹살 원료육 저렴해짐 삼겹살 무한리필집 태동
삼겹살 목살을 팬에 구워서 먹는 구조로 생김 우후죽순 프랜차이즈 브랜드 및 육가공 관점의 브랜드 런칭 과포화 삼겹살값 인상 , 삼겹살 무한리필 식상해짐 해당 업종 사라짐

3.미국산 소고기 무한리필집 이슈화
등심,알목심,부채살,갈비살,토시살등 부위별 바레이션 하여
전국적으로 이슈 숯불직화에 다양한 소고기 부위 먹는 구조로 구성
원료육 인상 , 전국 프랜차이즈 브랜드 런칭,육가공관점의 기획형 브랜드 런칭 특별함 사라짐


4. 차돌박이 원료육 저점 오퍼단에서 과보유
저가형 프랜차이즈 브랜드 런칭 유사 블랜드 런칭 , 육가공 관점의 기획형 브랜드 런칭 차돌박이 쇼트 단가 인상 소비자 특별함 없어짐

점주입장에서는 원료육이 오르고 매출하락이 되니 기존 수익률에서 수익율 반에 반토막이 되니 해당 업장 사라짐

5. 3.5cm 포도당계열 연육제 활용 숙성 국내산 통삼겹살집 유행 그릴링 해주는 시스템으로 서버가 구워주는 가족 외식형 형태로 태동 3.5cm 국내산 선별 통삼겹 포도당베이스 숙성육 식당+투로스터로 고기와 함께 덤으로 찌개가 나오는 고깃집 이슈화

6. 돼지껍데기와 돼지특수부위 구이 고깃집 이슈화
벌집껍데기가 이슈화 되면서 프랜차이즈 브랜드 런칭, 육가공 관점 기획형 브랜드 런칭, 일반 고깃집 벌집껍데기 납품 껍데기 전국 쇼트 가격 인상, 브랜드 특별함 사라짐 점주수익율 하락 기형적인 매출에서 절대매출로 내려왔으나 점주들 만족도 하락 폐점

7. 무한리필 양념돼지갈비집 런칭
수입산 목전지를 활용한 양념육으로 오퍼단 핸들링 합리적 맛의 편차 최소화 중대형 매장 포지션으로 가족외식으로 포지셔닝
유사 프랜차이즈 브랜드 런칭 원료육 인상,고객 분산 기형 매출에서 절대매출로 하락

무한리필 양념갈비 및 다채로운 육류 베이스 + 10종이상의 샐러드바 이용 무한리필집 더 가성비 있게 구성되어서 소비자 만족도 상승

8. 세상에 하나뿐인 브랜딩된 개인화 매장 오픈

어려운시기 버티는 사람이 이기는겁니다.
지치지 말고 대박 나시길 기원합니다.


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