Скачать или смотреть Favi a cunigghiu chi giri

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Le fave a cunigghiu chi giri, un secondo piatto vegetariano della cucina povera siciliana. È una preparazione facilissima ricca di gusto. Dentro ci sono fave secche e bietole, l’aroma dell’origano e dell’aglio. Si serve insieme al brodo di cottura accompagnata con crostini o delle fette di pane raffermo. Una zuppa ricca di gusto, una vera goduria mangiarla nelle fredde sere d’inverno.
Il termine “cunigghiu” deriva dal fatto che anticamente venivano servite in un unico piatto dal quale i commensali prelevavano le fave usando le tre dita pollice, indice e medio e, con l’ aiuto degli incisivi estraevano velocemente la fava dalla buccia proprio come i conigli. Ancora oggi, sebbene ogni commensale abbia un prorio piatto a cui attingere, il rituale è rimasto identico.

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