Скачать или смотреть БОЛОНСКИЙ ФРИДЖОНЕ — Традиционная ВЕГАНСКАЯ версия

Болонский фриджоне — один из самых аутентичных рецептов кухни Эмилии-Романьи. Это простое крестьянское блюдо, невероятно богатое вкусом, официально признанное Итальянской академией кухни. В этом видео-рецепте я покажу вам пошаговое приготовление: медленное томление и минимум ингредиентов, строго по канонам, но в веганской версии.
У нас дома бабушка всегда готовила его исключительно на свином жире (смальце), как того требует традиция Болоньи: такой выбор придает блюду насыщенный и обволакивающий вкус. Однако в этой версии я решила использовать оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin), чтобы сделать фриджоне более легким, диетическим и подходящим для повседневного меню, не теряя при этом души самого блюда.
Это простой рецепт, который идеально подойдет даже новичкам. Он учит тому, что терпение на кухне действительно меняет результат. Фриджоне великолепен в качестве гарнира, на гренках (кростини) или как дополнение к отварному мясу и жаркому.
Ингредиенты на 4 персоны
1 кг сладкого белого лука
100 г очищенных томатов (пелати)
6 столовых ложек оливкового масла Extra Virgin
(Опционально — традиционная болонская версия): 40 г свиного жира (смальца) вместо масла
1 чайная ложка сахара
Соль по вкусу
Приготовление
Лук очистить и нарезать очень тонкими ломтиками.
Поместить лук в миску, добавить соль и сахар, хорошо перемешать и оставить минимум на 2 часа (лучше на 3–4), чтобы он пустил сок.
В большой кастрюле разогреть оливковое масло (или смалец для традиционной версии) на очень слабом огне.
Добавить лук вместе с выделившимся соком и томить на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа. Лук не должен подрумяниваться.
Добавить измельченные очищенные томаты и продолжать готовить на медленном огне еще 2 часа.
Фриджоне готов, когда лук станет очень мягким, почти кремообразным, и полностью соединится с томатами.
📱 Подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить новые рецепты!
🇮🇹📖 👩‍🍳 Готовьте, как в Тоскане! Закажите мою книгу прямо сейчас
📌 La Tavola Toscana: Ricette e Gusto Autentico della Tradizione
👉 https://amzn.eu/d/6sIG8US​
🇬🇧🍷✨ Привнесите подлинные вкусы Тосканы на свой стол. 📖 Купите мою кулинарную книгу здесь!
📌 The Tuscan Table: Recipes & Authentic Flavours of Tradition
👉 https://a.co/d/dr232jV​
Хотите, чтобы я приготовила что-то по вашему рецепту? 🤔
Заполните форму и расскажите, что бы вы хотели увидеть!
👉 https://forms.gle/StwL...​
📲 Подписывайтесь на меня в соцсетях, чтобы узнать больше рецептов и интересных фактов!
🌍 Веб-сайт: https://tillifood.com/​
📸 Instagram: @Tilligram
📘 Facebook: Tilli Food