"เส้น" วัตถุดิบสะท้อนภูมิปัญญา เอกลักษณ์ทางด้านอาหาร | "กระจกหกด้าน” ตอน “เส้นผัด”

หนึ่งในสารอาหารจำเป็นต่อสุขภาพ คือคาร์โบไฮเดรต พบมากในข้าว ขนมปัง น้ำตาล เผือก มัน ธัญพืช ให้พลังงาน และความอบอุ่นแก่ร่างกาย แปรรูปเป็นอาหารเส้น สร้างวัฒนธรรมการกินไปทั่วโลก

-ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
นำกระเทียบสับไปผัดน้ำมันจนเหลืองหอม ใส่เนื้อไก่ที่หมักกับน้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทยป่น หมักทิ้งไว้ 10 นาที ผัดให้สุกเล็กน้อย ต่อปลาหมึกกรอบมาผัดรวมกัน และใส่เส้นใหญ่ตามผัดอีกเล็กน้อย ต่อมาใส่ตั้งฉ่ายสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย เสร็จนำมาพักไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้ออย ใส่ไข่ไก่คั่วให้สุกเล็กน้อย ตลบส่วนที่พักไว้มาใส่กับไข่ คั่วต่อจนแห้งดี

-หมี่กรอบ
นำกระเทียมสับ หอมแดงสับผัดเข้ากับน้ำมันพืชจนหอม ต่อมาใส่น้ำซอสที่ทำมาจากซอสมะเขือเทศ น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียกกรอง น้ำส้มซ่า เต้าเจี้ยวดำสับ น้ำตาลปี๊ป เคี่ยวรวมกันจนซอสเหนียว ต่อมานำเส้นหมี่มาทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจนเส้นฟูกรอบ ใส่หมี่ที่ทอดกรอบลงไปคลุกกับน้ำซอสตะล่อมให้เข้ากัน ต่อใส่อกไก่หั่นเต๋าทอด กุ้งหั่นเต๋าทอด เต้าหู้เหลืองหั่นแท่งหอด กระเทียมดองหั่นแว่น ผิวส้มซ่าซอย พริกชี้ฟ้าซอย ผัดให้เข้ากัน

และยังมีวิธีการทำเมนูผัดเส้นอีกหลากหลาย

แป้งเส้นสะท้อนภูมิปัญญาการรับประทานอาหารของคนทุกชาติ ใช้วัตถุดิบที่มีตามท้องถิ่น ให้คุณค่าทางโภชนาการ ผสมผสานการปรุงแต่ที่เป็นเอกลักษณ์ ได้อาหารจานอร่อย มรดกทางวัฒนธรรมที่สืบทอดกันต่อๆมา

พบกับรายการ "กระจกหกด้าน" ทุกวันพุธ เวลา 12.45-13.00 น. ทางช่อง 7HD กด 35

กดติดตามช่อง "กระจกหกด้าน" ได้ที่ :    / @krajokhokdan  

#กระจกหกด้าน #กระจกหกด้านบานใหม่ #ch7hd

Website
http://www.krajokhokdan.com

Facebook
ไชโย โอป้า :   / chaiyo.opa  
กระจกหกด้าน :   / krajokhokdan  
กระจกหกด้านบานใหม่ : https://www.facebook.com/profile.php?...

YouTube
กระจกหกด้าน :    / @krajokhokdan  

TikTok
กระจกหกด้าน :   / 6mirror6  

Instagram
กระจกหกด้าน :   / krajokhokdan_official