DELIZIE al LIMONE di SAL DE RISO - SPECIALE 300° VIDEO

Mille ingredienti, mille limoni, ma... che delizia queste delizie!
Nel mio viaggio in costiera non sono riuscito ad assaggiare le originali delizie di Sal de Riso allora mi sono cimentato a casa con dei buonissimi limoni biologici comprati da un contadino della mia zona.
Vi lascio ovviamente la lista degli ingredienti suddivisa per ogni preparazione ed in fondo anche la lista della spesa come ho fatto io, così da avere sott'occhio tutti gli ingredienti necessari a questa preparazione che necessita di molte ore di preparazione, fra le singole realizzazioni ed i necessari tempi di attesa, ma alla fine... che bontà!
Buon appetito!

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
Per la panna aromatizzata al limone (da preparare il giorno prima):
700 ml. di panna fresca
70 gr. di zucchero
2 limoni (solo scorza)

Per la bagna al limoncello (da preparare almeno un'ora prima):
1 limone (solo scorza)
35 ml. di acqua
35 gr. di zucchero
70 ml. di limoncello

Per le cupolette di pan di Spagna (cottura 12 minuti a 170°):
100 gr. di uova + 10 gr. di tuorli
60 gr. di zucchero
30 gr. di farina 00
30 gr. di fecola di patate
1/4 di baccello di vaniglia
1/2 limone (solo scorza)

Per la crema al limone (cottura 80°):
70 gr. di zucchero
70 gr. di tuorli
70 gr. di burro morbido
1/2 baccello di vaniglia
70 gr. di succo di limone + 1 limone (scorza)

Per la crema pasticcera al limone (cottura 85°):
175 ml. di latte intero
75 gr. di panna fresca
75 gr. di zucchero
18 gr. di amido di mais
90 gr. di tuorli
un pizzico di sale
1 baccello di vaniglia esausto
3 limoni (solo scorza)

Per aromatizzare la farcitura:
50 ml. di limoncello

Per completare la glassa:
latte intero q.b.

Per guarnire:
1 limone (solo scorza)

Dopo attesa di almeno 6 ore prima di servirle.

LISTA DELLA SPESA:
9 limoni
11 uova
310 gr. di zucchero
775 gr. di panna
250 ml. di latte intero (circa)
120 ml. di limoncello
30 gr. di farina 00
18 gr. di amido di mais
30 gr. di fecola di patate
70 gr. di burro
sale
1 baccello di vaniglia

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