【 蕎麦粉のごパン 】究極のグルテンフリーパン！生米とそば粉のビーガン米パンのレシピ☆

当店で実際にお客様に提供している、生米とそば粉を使ったごパンの作り方☆

お客様からも大変ご好評を頂いており、「こんな美味しい米パンは初めてです！」と言われるレシピを公開しちゃいます😆（本当は教えたくない！）

YouTubeにも生米や米粉パンのレシピはたくさん載っていますし、いくつか試してみましたが、自分の納得できる味には仕上がりませんでした。
プロの料理人が試行錯誤して生み出した作り方なので、味は保証致しますよ♪

素材がシンプルな分、そのまま味に直結します。
出来るだけオーガニック素材を選んで作ってみてください☆

- ingredients -

・生米　　　４００g
・水　　　　１６０g
・豆乳　　　１００g
・砂糖　　　　４０g
・塩　　　　　１０g
・油　　　　　２５g
・酵母　　　　１２g
・そば粉　　　４０g
（または、ひよこ豆粉　６０g）


⁂ recipe ⁂

①お米は２回くらい洗って、汚れ、余分な糠を落とす
　
当店で使用しているのは有機ゆきひかり（原種に近いお米）の一分づきです。
もちもち系の品種を使うと仕上がりが変わってくると思いますので、何度か作ってみてご自身で微調整してください。

②お米を一晩水に浸けて、しっかり浸水させる

夏場は吸水が早く、また常温だと発酵して風味が変わる可能性があるため出来るだけ冷蔵庫に入れてください。

③浸けていた水を捨て、計量してお米をミキサーにかける

④そば粉と酵母をふるい、ミキサーにかけたお米と混ぜる

グルテンフリーにこだわるんであれば、米粉でも良いのでは？？
と思われるかもしれませんが、米粉は重たくベチャっとなりがちなので、そば粉をお勧めします。アレルギーの方はひよこ豆の粉を使うと似た食感になりますよ♪

⑤型に油を塗り、生地を入れて発酵させる

生地はかなり水分が多く、本当にパンになるの？と思うかもしれませんが、大丈夫です！
乾かないように生地が1.5倍くらいなるまで発酵させます。発酵させすぎると仕上がりがパサつく原因になりますのでご注意ください。

⑥230℃くらいに余熱したオーブンに入れ、170℃くらいで50分焼成します。

家庭用のオーブンは機種により温度が変わってきますので、温度が高いと感じたら途中で下げてください。できればスチームをたくさん入れた方がパサつかなくなります。





「あー、こんなの作るのめんどくせーわ」って方もご安心を！
当店のオンラインショップで販売もしていますので、ご購入いただけます＾＾
https://www.erbastella.com


レシピに関しての質問などコメント欄からお気軽にどうぞ♪

楽天ROOMでは私たちが実際に使用している商品を随時追加しています🍽

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