شيف فيوجن، الحلقة التاسعة مع روسن حلاق

روسن حلاق بمطبخ الشيف ديما، شو كانت طبخاتنا لليوم؟
اليوم على سفرة الشيف ديما:
🍇🍃 كفتة بورق العنب
🧆 حمص بالبطاطا الحارة
👨‍🍳 مع ضيفة الحلقة روسن حلاق 🍽️ كيف استخدمت روسن مهاراتها الهندسية بالطبخ؟
تباعوا الحلقة لتعرفوا كيف
المقادير
كفتة بورق العنب
٤/٣ كيلو لحمة خاروف مع الدهن مفرومة
٤/١ كوب لحمة عجل مفرومة
١٤/١ كوب بصل مفروم ناعم
٢/١ كوب بقدونس مفروم
٢ ملعقة زيت زيتون
ملح وفلفل
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة كبيرة بندورة مفرومة ناعم
ورق عنب حجم كبير
٢ حبة بطاطا مقطعة ومقلية
٣ حبة بصل مقطعة دوائر
٣ حبة بندورة مقطعة دوائر
الصلصة:
٢ ملعقة زيت زيتون
٢ كوب ماء
٤/١ كوب رب البندورة
٤/١ كوب عصير ليمون
١ ملعقة كبيرة دبس الرمان
١ ملعقة كبيرة سكر
ملح وفلفل
معلقة صغيرة بهارات
حمص بالبطاطا الحارة:
الحمص:
٢ كوب حمص منقوع ومسلوق ومصفّى
١/٢ كوب طحينة
٢ حبة ثوم
١ ملعقة صغيرة ملح
٤/١ كوب عصير ليمون
١ ملعقة صغيرة كمّون
٢ ملعق كبيرة زيت زيتون
القليل من ماء سلق الحمص
٢ ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
البطاطا الحارة:
زيت زيتون
٢ حبة ثوم مهروس
٢ ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
٤ حبة بطاطا مقطعة مكعبات ومقلية
١ ملعقة كبيرة شطة بالزيت
ملح وفلفل
بهارات بطاطا
٤/١ كوب كزبرة مفرومة
00:00 المقدمة
1:00 أهلا وسهلا بضيفتنا
2:26 ; كيف رح نحضر اللحمة عورق؟
5:50 شو دخل الغنى بالبوكسينغ؟
14:12 طريقة تحضير الحمص
18:20 لمسة الشيف ديما، بطاطا حرة مع الحمص
23:30 معلومة حصرية من روسن
24:45 سفرتنا صارت جاهزة
27:00 الخاتمة