طرز تهیه ترشی گل کلم با آب گوجه / ترشی مشهدی اصل

خوشمزه ترین ترشی فصل پاییز ترشی مشهدی یا گوجه ای
هست.
مواد لازم دقیق براتون میذارم.
مواد لازم:
گل کلم یک عدد متوسط
کرفس ۵ تا ۶ شاخه
هویج نیم کیلو
سیر ۱۰ حبه
فلفل تند ۳ عدد
گوجه فرنگی ۴ کیلو رسیده باشه
سرکه سفید یا قرمز دو لیوان فرانسوی
نمک ۲ قاشق غذاخوری (تست کنید آخرش)
سبزی ها شامل گشنیز، شوید از هرکدوم ۱۰ شاخه و برگ کرفس
پودر گلپر ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری
ابتدا گوجه رو بشورید بعد چهار قاچ کنید بریزید تو قابلمه تا بپزه و آب بیافته، آبش یکم تبخیر شد خاموش کنید، از الک رد کنید،بذارین سرد بشه.
گل کلم ریز خرد کنید بعد تمیز بشورین بریزید روی پارچه آبش گرفته بشه تقریبا ۷ ساعتى بمونه بعد هویج بشورید و پوست بگیرید نگینی خرد کنید.
بریزید روی پارچه ابش گرفته بشه. فلفل تند نگینی کنید، سیر نگینی کنید. کرفس اول برگ جدا کنید تمیز بشورید و با سبزیهای ترشی ساطوری خرد کنید، کرفس نگینی خرد کنید بزارید آبش گرفته بشه. داخل یه ظرف خیلی بزرگ گل کلم ،سير، هويج، فلفل تند، ساقه کرفس و سبزی ساطوری، اضافه کنید زیر و رو کنید مواد مخلوط بشن.
آب گوجه خنک شد اضافه کنید(نباید آب گوجه شل باشه مثل ويديو باشه غلظتش بعد سرکه و نمک اضافه کنید. باید نمکش رو تست کنید کم کم اضافه کنید.
بذارین چند ساعتی بمونه گازش خارج بشه.
داخل ظرفهای تمیز خشک بریزین و درشو کیپ کنید.
از همون لحظه قابل استفاده هست
این ترشی انقدر خوشمزه میشه که یکماه نشده تموم میشه.

00:10مواد لازم
00:59خرد کردن مواد
02:02خشک کردن مواد
02:11آماده کردن آب گوجه
02:52مخلوط کردن مواد ترشی


#ترشی_مشهدی #ترشی_مشهدی_خونگی #ترشی_فصل #ترشی_گل_کلم #ترشی_زمستانی