Скачать или смотреть Làm nước mắm từ 26kg cá cơm than tại Sài Gòn.

Em xin chào mọi người! Em thật sự muốn biết nước mắm được làm từ cá cơm than ăn ra làm sao nên em thử làm nước mắm. Hũ trước thấy coi bộ ổn. Mời các cô chú, anh chị, các bạn cùng làm nước mắm để có nước mắm ngon ăn. Cá em đã được ngâm nước đá nên em làm tỉ lệ muối hơi nhiều chút. Gần 10 tháng trước em có làm 1 hũ nước mắm rồi ạ! Tùy vùng tỉ lệ 3 cá, 1 muối hoặc ai a n lạt thì 4 cá 1 muối. Có người nói đến tỉ lệ 5 cá 1 muối nhưng có anh nói. Làm tỉ lệ 5-1 thì phải vùng có nắng lớn không thôi dễ hư. Em làm tỉ lệ khoảng 3 cá - 1,3 muối do con cá ngâm nước đá nó hút nước thêm. Cá đi từ miền Trung vô Sài Gòn phải vậy thôi ạ. 1 bình em làm 13kg cá, 5 kg muối hột, trong đó trộn đều với cá 4 kg muối, 1 kg rắc trên mặt. 13 kg cá em có ngâm, rửa với 20 lít nước pha với 1 kg muối thường. Lần trước sau 8 tháng em mới khuấy, đảo cá. Lần này chắc đảo cá sớm, có thể nửa tháng, 1 tháng. Bình thì em mua loại không tráng men của Bát Tràng. Người ta nói loại này tốt. Cá tháng 8 chắc mắc hơn cá tháng 10. Em bán cá nói có hai loại, loại 65 ngàn đồng 1 kg, 75 ngàn đồng 1 kg. Giá này là giá mua sỉ tại chợ đầu mối. Cá càng tươi càng tốt, giữ nguyên đầu ruột. Cái ruột cá mới có con vi khuẩn tốt làm cho cá mau rã, nhanh lên hương vị. Em cám ơn mọi người đã xem và đăng ký kênh.