Pommesbuden Schaschlik ... wie vor 40 Jahren

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Euer Olaf, BBQ-Dino.

Für ca. 8 - 10 Schaschlikspieße
• 1,3 kg Schweinenacken, in Würfel ca. 3,5 x 3,5 cm
• 400 g durchwachsener Speck
• Je 2 Paprika, rot, gelb, grün in Stücke geschnitten, ca. 3,5 x 3,5 cm
• 4 mittelgroße Zwiebeln, in Stücke geschnitten, ca. 3,5 x 3,5 cm
• 1000 ml leichte Brühe (Rind-, oder Gemüsebrühe)
• Bier 0,2 l (Pils)
• 80 g Honig
• 3 - 4 Lorbeerblätter
• 3 EL Brantweinessig
• 1 EL Zucker
• 6 EL Worcestershiresauce
• 150 g Tomatenmark 3-fach
• 150 g Hela Gewürzketchup (Schaschlik)
• 200 g Tomatenketchup, Bindemittelfrei
• 2 TL Paprika Pulver scharf
• 2 TL Paprika Pulver, geräuchert
• 1 TL Paprika Pulver, edelsüß
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Pfeffer, schwarz
• 1 TL Zwiebelgranulat
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 mittlere Tomaten

Die kleinen Abschnittte von den Zwiebeln und von den Paprika kommen mit in die Sauce + 2 Tomaten grob gewürfelt

Das Fleisch mit 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprika Pulver edelsüß und 50 ml Sonnenblumenöl ca. 4 Stunden vorher marinieren.

Die Garzeit beträgt bei ca. 180 °C 75 – 90 Minuten, je nachdem wie zart man das Fleisch haben möchte. Dabei die Spieße wenden. Wenn sie an der Oberseite zuviel Röststoffe bekommen mit Alufolie oder einem Deckel andecken.

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