Çalkama Börek - Ege bölgesine ait yapımı çok kolay ,lezzetli börek

Çalkama Börek
Malzemeler
yarım kg mısır unu
yarım çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
yarım kg karışık yeşillik (pırasa, pazı, ıspanak, ısırgan otu )
1 kase çökelek
2 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı pulbiber

sos içi
2 yemek kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvıyağ
üzeri için çörekotu

yapılışı
Yeşilliklerimizi yıkayıp süzelim ve ince doğrayalım. Üzerine çökelek, pulbiber, karabiber ve tuz ilave edip karıştıralım. Mısır ununu kaseye alalım, üzerine tuz , sıvıyağ ve azar azar su ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamuru 2 parçaya bölelim. Pişireceğimiz tepsinin tabanını yağlayalım ve hamurun bir parçasını elimizle bastırarak tepsinin tabanına yayalım. Üzerine börek içimizi yayalım. Kalan hamurun üzerine biraz daha su ve tuz ilave ederek krep hamuru kıvamına getirelim ve yeşilliklerimizin üzerine yayalım. Son olarak yoğurt ve sıvıyağı güzelce karıştırıp böreğimizin üzerine ilave edip kaşıkla her yerine yayalım. Üzerine çörek otu serpiştrelim ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Pişen böreği biraz ılıyınca dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun