Скачать или смотреть 「ちょっと高い」には理由がある！くら寿司・モスの“最高級ブランド”に連日行列ができるワケ【それスタ】｜TBS NEWS DIG

ちょっとお高い値段なのに、なぜか連日大賑わいのグルメを調べました！「回転寿司のビジュアルじゃない！」「この値段はむしろ安いぐらい」と評判の東京・中目黒にある寿司店や、「ほぼ原価！」国立競技場近くにある肉汁たっぷり和牛バーガーのお店など、つい行きたくなるお店をご紹介します。

■安さより「価値」で選ばれる。大人が夢中になるご褒美グルメの正体

安くて美味しいグルメに行列はつきものですが、ちょっとお高い値段だけど、なぜか連日大賑わいのグルメがありました。日本海で朝とれたての魚を大急ぎで東京へ輸送。鮮度抜群の「極上のお寿司」420円。

客
「分厚くて大きくて」
「全然この値段でも」

ちょっと高いけど、なぜか人気の回転寿司。さらに、国産黒毛和牛100%のパティを使った「和牛グルメバーガー」が1820円。

客
「ガッツリ肉」
「すごく高い値段ではない」

篠原梨菜アナウンサー
「これはジューシー」

ちょっと高いけど、なぜか行列必至のハンバーガー店。そこでちょっと高いけど、なぜか人気の店を徹底取材。ちょっと高くても実はお得な一面も。行列ができる秘密を調べてきました。

■ネタの大きさ1.5倍！くら寿司が本気で挑む「プレミアムな別世界」

まずは「プレミアム回転寿司 無添蔵」。中目黒駅から徒歩2分、細い路地裏に店を構えている「プレミアム回転寿司 無添蔵」。

篠原梨菜 アナ
「すごい。照明も結構控えめというか落ち着いた感じの店内ですよね。ロールカーテンもあって、個室っぽい感じにもできるってことですよね」

和風で落ち着いた雰囲気の店内…

篠原アナ
「回転寿司のビジュアルではない」

中目黒駅すぐ近く、高級感が漂う「プレミアム回転寿司 無添蔵」。

篠原アナ
「マグロが1貫280円、サーモンも2貫480円。結構、価格帯としては少しお高めな、高級感のある感じ」

他にも、「こぼれすぎいくら軍艦」2貫1220円、ミョウバン不使用「特盛うに」2貫630円、「北海道産の生ほっき貝」2貫630円。

回転寿司にしてはちょっとお高めなんですが…

篠原アナ
「お高めなんですけど、満席ですね」

平日のディナータイムにも関わらず、大盛況になっています。

20代女性
「高いなとは思うけど、ご褒美と来られるくらい」
30代男性
「高いなと思ったけど、食べてみると全然この値段でも、むしろ安いぐらい」

篠原アナ
「どういうコンセプトの店？」

無添蔵　小坂博之さん
「くら寿司のワンランク上を目指したプレミアム回転すし」

国内に500店舗以上を構える大人気チェーン「くら寿司」が運営する高級回転寿司店なんです。

例えば、同じ「オニオンサーモン」でも2貫400円（くら寿司160円）、「はまち」も2貫400円（くら寿司160円）と、通常のくら寿司と比べてお値段が少々お高めですが…

20代女性
「分厚くて、大きくて美味しい！」
20代男性
「ネタの大きさ、満足度が高い」
男性
「普通の回転寿司より高いけど、回らないお寿司屋さんと比べると、全然コスパがいいし、美味しい」

少し高くてもクオリティの高い寿司に満足するお客さんが多いようです。

どれほど大きさに違いがあるのか。くら寿司のネタと比較すると、大きさと厚みに約1.5倍の差がありました。

「大切りサーモン」1貫400円のお味は…

篠原アナ
「美味しい。上質な脂」

無添蔵　小坂博之さん
「一貫でも食べ応えが十分かと」

篠原アナ
「感激する感じがしました」

■職人技が光る「飾り包丁」の魔法、回転寿司の枠を超えた口どけの秘密

他にも、通常のくら寿司にはない工夫がされています。

20代男性
「溶ける感じ、食べやすい」
30代男性
「噛んだ時のネタのほぐれ方、切っているのと切っていないで全然違う」

よく見ると、寿司ネタにうっすらとした切れ込みが入っています。

篠原アナ
「ネタを見てみると、包丁が入っている」

無添蔵　小坂博之さん
「飾り包丁を入れることで、最適な状態でマグロを楽しんでいただける」

手間を惜しまず、手切りで一つ一つに飾り包丁を入れることで、ネタの歯切れや味の染み込みが良くなり、見た目にも美しい仕上がりに。

人気の理由　その（1）
良いネタを最高の状態で提供

篠原アナ
「（飾り包丁は）シャリの馴染みがいい」

無添蔵　小坂博之さん
「小規模だからこそ提供できる食材だったり、手間をかけたり。くら寿司全店で飾り包丁は難しい」

■輸送手段は“北陸新幹線”！福井の朝どれ鮮魚をその日のうちに東京で味わう贅沢

さらに、常連客からは…

30代男性
「朝あがった魚を持ってきて捌いたりしていると思う」

篠原アナ
「新幹線魚？」

無添蔵　小坂博之さん
「福井県で、当日の朝、朝どれの鮮魚を新幹線で運んで、当日の夕方頃に提供させていただいている商品」

人気の理由（2）
福井の朝どれ鮮魚をその日のうちに新幹線で直送

ある一日を見てみると、午前3時に福井沖で漁をし、午前5時頃港に水揚げ。獲れた朝どれ鮮魚は、ハマチ・マダイ・イシダイ・アジ・シイラなど。

すぐさま福井県内の加工場へ運びます。午前6時、頭と内臓をとって箱詰め。漁から加工までをわずか3時間というスピード感。…
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