ЮККЕДЖАН/

#корейский_суп #юккедян #юккеджан #корейская_кухня #корейские_рецепты #корейская_еда #юккечжан #육개장


Приветствуем всех на канале корейской кухни КейФуд (KeiFood/Korean Food)
Сегодня приготовим популярный суп в корейской кухне, остренький и вкусный суп с мясом и различными овощами - Юккедян(юккеджан) 육개장
Нам понадобится: говядина 소고기, папоротник 고사리, проросший маш 숙주, чеснок 마늘, лук порей 대파, колоказия(таро) 토란.
Мясо замочим на 1час в холодной воде. Сварим бульон, не забывая снимать пенку. Когда мясо сварилось, выкладываем его, остужаем и нарезаем тонкими ломтиками.
#Проросший_маш (можно заменить проросшей соей) отварим в кипящей воде около минуты, полоснем холодной водой и откинем на дуршлаг.
Порежем лук порей по диагонали (порей в этот суп добавляют достаточно много), чеснок мелко порубим. Папоротник порежем длиной 4 см, таро 1см(если нет таро, то пропустить; я не всегда кладу этот ингредиент)
Сделаем соус для супа: соевый соус 간장- 4ст.л, молотый красный перец 고추가루- 2-3 ст.л, кунжутное масло 참기름- 1ст.л, соль- 0.5~1ч.л, чеснок, молотый черный перец, сахар - немного(по желанию).
В глубокой чаше смешаем все порезанные ингредиенты- лук, папоротник, таро, мясо и проросший маш, добавим соус и хорошо перемешаем.
В кипящий бульон опускаем овощи и варим 20-30 минут.
Готово!


По желанию можно добавить грибы - шиитаке или вешенки. У нас сегодня не было грибов, но от этого суп не стал менее вкусным :)
Для более острого вкуса можно добавить стручковый перец, а также использовать для украшения.