Скачать или смотреть Пошаговая инструкция открытия ресторана | Как сделать пилотный проект ресторана | Ресторан под ключ

До того, как взято помещение, разрабатывается проект и бизнес-план. Как это возможно? Очень просто. Если вы хотите, например, открыть пекарню 50 м2, то проектировщик рисует помещение произвольной формы, площадью 50 м2.

Далее делается расстановка оборудования и дизайн-проект. Сделав виртуальное представление планировки, можно увидеть, все ли пожелания по посадочным местам и ассортименту помещаются в заданную площадь. А если что-то «не влезло» – согласитесь, лучше увидеть это на бумаге, чем стоя посреди стройки своего объекта.

В 2017 году я консультировал и разрабатывал проект для сети магазинчиков со встроенной кофейней. Исходные данные – площадь до 200 метров, наличие зоны самообслуживания, кофейни с посадочными местами и комнаты для проведения мастер-классов. Расставив все оборудование и мебель, мы увидели, что 200 метров не хватает никак! И доказали заказчику, что площадь нужно задать больше. Нарисовав на 250 метров – все получилось.

Представьте, как бы выглядел объект, если бы помещение арендовали перед проектом. Все верно – не оказалось бы или части ассортимента, или кофейни, или комнаты мастер-классов.

Расстановка оборудования и дизайн-проект позволяют посчитать самые большие статьи затрат на запуск и составить корректный бизнес-план. Цель – получить срок окупаемости. Если бизнес-план не сделать – может оказаться, что вы запустите объект, который не окупится никогда. Даже если будет полон гостями.

Поэтапно правильный порядок открытия общепита выглядит так:

Создается пилотный проект, рисуется кухня и дизайн зала
Рассчитывается бюджет, составляется бизнес-план
Если результат бизнес-плана не подходит – возвращаемся к кухне и залу, упрощаем и удешевляем, проверяем бизнес-план снова

Когда окупаемость устраивает – можно искать помещение
Помещение ищется под площадь и мощность, которые уже заданы пилотным проектом

Далее этот проект подгоняется под форму и размеры помещения. Это называется адаптацией. Адаптация занимает всего несколько дней, проект то готов и согласован
По точному проекту и сметам быстро строится объект

Если планируется сеть – то остальные объекты также делаются на основе одного пилотного типового проекта

Именно поэтому пилотный проект становится основой франчайзингового пакета. Это надо иметь в виду, если хотите впоследствии сделать франшизу.


Как сделать пилотный проект ресторана👇🏼

Для этого вам нужен технолог-проектировщик, дизайнер интерьера и специалист по бизнес-планам. Запаситесь временем, лучше несколько раз вникнуть и все рассчитать, чем столкнуться со сложностями уже на стройке.

Наша компания GastroNorma делает пилотные проекты уже много лет, узнайте стоимость Вашего будущего проекта по ссылке https://mrqz.me/624ef55a34af9f003f8ea... и получите бонус от нас👌🏼

#пилотныйпроект #ресторанныйбизнес #общественноепитание #успешныйбизнес #бизнесплан #маркетинговаястратегия #финансовыйанализ #управлениеперсоналом #открытиерестора #идеидлякафе #бизнесидеи #анализрынка #потокклиентов #управлениекафе #клиентскийсервис #развитиебизнеса