Скачать или смотреть Пикантные веганские пельмени: просто, вкусно и неповторимо!

Веганские пельмени

Если вы просто хотите сохранить его вегетарианским, замените суспензию кукурузного крахмала на одно яйцо.

Если готовить их дольше, начинка станет более мягкой.

Ингредиенты:

4 листа пекинской капусты
1 средняя морковь
105 г шампиньонов (или шампиньонов)
5 сушеных грибов шитаке
10 г сушеных древесных ушных грибов (сушеный черный гриб)
4 стебля чеснока-шалота
1 толстая зеленая луковица (или 2 тонкие зеленые луковицы)
45 г лука-порея
4 зубчика чеснока
10 г имбиря
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка грибного «устричного» соуса
½ столовой ложки рисового уксуса
½ чайной ложки поджаренного кунжутного масла
½ чайной ложки белого перца
¼ чайной ложки глутамата натрия
2 столовые ложки жидкости для замачивания грибов (или воды)
½ чайной ложки кукурузного крахмала
25 оберток для пельменей, купленных в магазине.

Инструкции:
1. Поместите сушеные грибы шитаке в миску и залейте очень горячей водой. Дайте настояться минимум 2 часа. СОХРАНИТЕ ЖИДКОСТЬ.
2. Поместите сушеные древесные ушные грибы в большую миску и залейте горячей водой. Используйте большую миску и при необходимости добавляйте воду.
3. Тонко нарежьте листья пекинской капусты. Добавьте в миску, посолите и дайте постоять, пока готовите другие овощи.
4. Нарежьте морковь небольшими кубиками и добавьте в большую миску.
5. Небольшими кубиками нарежьте грибы кремини.
6. Отожмите воду из грибов шитаке и отставьте жидкость в сторону. Удалите твердый комок и нарежьте грибы кубиками.
7. Отжать воду из древесных ушных грибов и нарезать кубиками.
8. Тонко нарежьте чеснок, зеленый лук и лук-порей.
9. Отжать жидкость из капусты.
10. Натрите чеснок и имбирь прямо в миску.
11. Добавьте в миску соевый соус, грибной «устричный» соус, рисовый уксус, поджаренное кунжутное масло, белый перец и глутамат натрия и перемешайте.
12. Добавьте кукурузный крахмал в грибную жидкость и хорошо перемешайте. Добавьте к смеси и хорошо перемешайте.
13. Положите обертку на ладонь недоминирующей руки. Выложите примерно 1–1 ½ столовой ложки начинки в центр обертки. Сложите обертку пополам и зажмите центр, затем зажмите остальную часть, чтобы плотно запечатать, выдавливая как можно больше воздуха.
14. Выложите каждую клецку на противень и накройте влажной тканью или кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.
15. Чтобы приготовить пельмени, на холодную сковороду налейте масло и выложите пельмени. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой. Добавьте в кастрюлю около ¼ стакана воды и накройте крышкой, убавив огонь до среднего.
16. Дать вариться около 7-9 минут. Чем дольше вы готовите, тем мягче будут овощи.
17. Снимите крышку и готовьте еще несколько минут.

00:00 Готовим начинку.
03:17 Заворачиваем пельмени
04:05 Варим пельмени
04:37 Ешьте пельмени