Скачать или смотреть 【簡単漬けるだけ！】市販より減塩＆絶品！きゅうりの味噌漬けの作り方

※動画内のテロップに一部誤りがございます。
■材料紹介シーン（0:40）
誤：砂糖　大さじ1
正：砂糖　小さじ2
誤表記があり、大変申し訳ございません。

生姜の保存方法の動画：
   • 『料理家が普段やってる保存法』ニンニクと生姜を日常でもっと使いやすく。  

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0:00 オープニング
0:40 材料紹介
0:54 味噌だれ作り
4:21 きゅうりの下処理（青臭さを取る）
7:22 きゅうりの皮むきとカット
9:20 きゅうりを味噌ダレで揉み込む
11:29 冷蔵庫に入れて漬ける
11:55 完成・試食


⏬　材料（作りやすい分量）　⏬　
きゅうり　２〜３本（約３００g）
生姜　２０g

■味噌ダレ■
みりん　大さじ１.５
味噌　大さじ４（約８０g）
砂糖　小さじ２
口福の隠し味 減塩タイプ　小さじ２分の１
（もしくは減塩ほんだし）
鷹の爪（輪切り）　お好みで
生姜（すりおろし）　２０g

■その他■
塩　適量（分量外・板ずり用）
ジップロック　１枚

** 　作り方　 **
1.味噌だれを作る
耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジで50秒加熱する。
そこにみりん以外の■味噌ダレ■と生姜をすりおろして入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせる。

2.きゅうりの下処理
きゅうりを水で濡るくらい軽く洗い、塩を手に取って1本ずつしっかりとこする。
こすり終わったら水で塩を洗い流し、ペーパーで水気をしっかりと拭き取る。

3.きゅうりに切り込みを入れる
ピーラーを使って、きゅうりの表面に縦に3〜4箇所皮をむく。（全体の皮をむかず縦じま模様になるように）

4.きゅうりをカット
きゅうりの先端部分を切り落とし、横半分にカットする。

5.漬け込み
ジップロックにきゅうりを入れ、（１）の味噌ダレを全て加える。
袋の上からしっかりと揉み込み、空気をしっかりと抜いて密封する。
冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩漬け込む。

6.完成
漬け込んだきゅうりを取り出し、味噌ダレは拭き取らずにそのまま食べやすい大きさにカットして完成！

このレシピのポイントは、塩もみをしないで作ること、板ずりで青臭さを取ること、生姜をたっぷり使うことで深みのある味わいにすることです。
市販の漬け物より塩分控えめで、パクパク食べられる美味しさになります！
保存は冷蔵庫で4〜5日程度。味噌ダレは再利用せず、使い切ってください。


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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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