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🥒 Stuffed Parwal Curry Recipe

भरवा परवल की सब्ज़ी की रेसिपी

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📝 Ingredients | सामग्री:

500 gm Parwal (pointed gourd) | 500 ग्राम परवल
500 gm onion | 500 ग्राम प्याज़
1 potato (optional) | 1 आलू (वैकल्पिक)
½ cup mustard oil | ½ कप सरसों का तेल
1 whole garlic | 1 पूरा लहसुन
10 green chillies | 10 हरी मिर्च
1 tsp red chilli powder | 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1.5 tsp turmeric powder | 1.5 छोटा चम्मच हल्दी
1 tsp coriander powder | 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ tsp roasted cumin powder (golki jeera powder) | ½ छोटा चम्मच भूना हुआ जीरा पाउडर
½ tsp garam masala | ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
Salt to taste | स्वाद अनुसार नमक
1-3 bay leaf (tej patta) | 1 तेज पत्ता

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👩‍🍳 Instructions | विधि:

1. Prepare Parwal | परवल की तैयारी:


Slightly peel the Parwal and wash them.
परवल को थोड़ा छील लें और धो लें।

Cut each Parwal in the middle and remove the seeds.
हर परवल को बीच से काटकर बीज निकाल दें।

2. Prepare Onion Paste | प्याज़ का पेस्ट बनाएं:

Peel and cut the onions.
प्याज़ को छीलकर काट लें।

Boil the onions in a pressure cooker for 2 whistles.
प्याज़ को कुकर में 2 सीटी तक उबाल लें।

3. Prepare Masala Paste | मसाला पेस्ट बनाएं:

Blend garlic, green chillies, and the removed Parwal seeds together into a paste.
लहसुन, हरी मिर्च और परवल के बीजों को पीसकर पेस्ट बना लें।
4. Cook the Masala | मसाले की भूनाई:

Heat a kadhai or pan on high flame.
एक कढ़ाई को तेज़ आंच पर गर्म करें।

Add 4 tablespoons mustard oil. Once hot, add the boiled onions and stir well.
4 चम्मच सरसों का तेल डालें। तेल गर्म हो जाए तो उबले हुए प्याज़ डालें और चलाएं।

Roast the onion until it turns light brown.
प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भूनें।

Add:

Red chilli powder
Roasted cumin powder
Coriander powder
Turmeric
Salt
Garam masala
मसाले डालें:
लाल मिर्च पाउडर
भूना हुआ जीरा पाउडर
धनिया पाउडर
हल्दी
नमक
गरम मसाला

Add the garlic, chilli, and Parwal seed paste. Stir well.
अब लहसुन, मिर्च और परवल बीज वाला पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं।

Cook until the mixture turns brown.
जब यह मिश्रण भूरा रंग का हो जाए, तब गैस बंद करें।

5. Stuff the Parwal | परवल में भराई करें:

Use the prepared masala mixture to stuff the Parwal.
तैयार मसाले का उपयोग करके परवल में भराई करें।

Keep some masala aside to use in the gravy.
थोड़ा मसाला ग्रेवी के लिए बचाकर रखें।

6. Cook the Gravy | ग्रेवी बनाना:

Heat 4 tbsp mustard oil in a pan on medium flame.
एक पैन में मध्यम आंच पर 4 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।

Add bay leaf and green chillies.
इसमें तेज पत्ता और हरी मिर्च डालें।

Once they change colour, add the stuffed Parwal.
जब रंग बदल जाए, तो भरे हुए परवल डालें।

After a few minutes, add potato pieces if using.
कुछ देर बाद कटे हुए आलू डालें (अगर उपयोग कर रहे हैं)।

Roast until the Parwal changes colour.
परवल को तब तक भूनें जब तक उसका रंग बदल जाए।

Add the leftover masala stuffing and roast for a few more minutes.
बचे हुए मसाले को डालकर कुछ मिनट और भूनें।

Add leftover onion water as needed to make gravy.
ज़रूरत अनुसार पानी डालें।

Let it boil until the gravy thickens.
उबाल आने दें जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

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🍽️ Ready to Serve! | परोसने के लिए तैयार!

Serve hot with roti, paratha, or rice.
इसे गरमा गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

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