静岡フィールドワーク｜サスエ前田魚店＆日本料理FUJI｜ブルーキャンプ東京

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東京チームフィールドワークは、静岡県焼津市で、漁師・魚屋・レストランが連携して地域を変革しているチームを訪問。

中心となって活動されている「サスエ前田魚店」前田尚毅さんと、「日本料理FUJ」藤岡雅貴さんのもとを訪ねました。

【ブルーキャンプについて】

海の未来を考えるシェフチーム「Chefs for the Blue」は、次世代を生きる学生たちとともに海を学び、未来のためにアクションする「THE BLUE CAMP（ブルーキャンプ）」を実施しています。

2024年5月から、全国から応募があった中から選抜された15名の素晴らしい若者たちと、座学や漁港でのフィールドワーク、レストランでの研修などを行ってきました。そして、集大成として期間限定の「海の未来をつくるレストラン」を8月にオープンします。

学生たちが、トップシェフたちとどんなレストランをつくるのか？

●メンターシェフ
東京チーム：【てのしま】林亮平、【御料理ほりうち】堀内さやか
京都チーム：カリナリーディレクター　中東篤志、【日本料理研野】酒井研野

●URL
ホームページ
https://thebluecamp.jp/
SNS
  / the_bluecamp  
https://note.com/the_bluecamp

撮影/編集: 西村亮哉

#海 #シェフ #サステナブル #sdgs

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