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मुक्त कण अस्थिर अणु होते हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जबकि एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं जो उन्हें बेअसर कर देते हैं। शरीर सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं के उपोत्पाद के रूप में मुक्त कणों का उत्पादन करता है, लेकिन इनकी अधिकता से ऑक्सीडेटिव तनाव हो सकता है, जो उम्र बढ़ने और कैंसर, हृदय रोग तथा न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों जैसी दीर्घकालिक बीमारियों से जुड़ा हुआ है। फलों, सब्जियों और मेवों जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स, मुक्त कणों को इलेक्ट्रॉन प्रदान करके कोशिकाओं को इस क्षति से बचाते हैं, तथा स्वयं प्रतिक्रियाशील हुए बिना उन्हें स्थिर रखते हैं।  

मुक्त कण

वे क्या हैं: 

अयुग्मित इलेक्ट्रॉन वाले अणु, उन्हें अत्यधिक प्रतिक्रियाशील और अस्थिर बनाते हैं। 

वे कैसे बनते हैं: 

सामान्य शारीरिक कार्यों जैसे चयापचय और सूजन, या यूवी विकिरण और प्रदूषण जैसे बाहरी कारकों के उपोत्पाद। 

क्या करते है वो: 

वे स्थिर होने के लिए स्वस्थ कोशिकाओं से इलेक्ट्रॉनों को "चुराते" हैं, एक ऐसी प्रक्रिया जो उन कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाती है और डीएनए, प्रोटीन और लिपिड को नुकसान पहुंचाने की श्रृंखला प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। 

नतीजे: 

मुक्त कणों की अधिकता ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकती है, जो कई दीर्घकालिक बीमारियों का कारण बनता है तथा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में भी सहायक होता है। 

एंटीऑक्सीडेंट

वे क्या हैं: 

अणु जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाते हैं। 

वे कैसे काम करते हैं: 

वे मुक्त मूलक को एक इलेक्ट्रॉन दान करते हैं, जिससे वह स्थिर हो जाता है और अन्य कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने से रोकता है। मुक्त कणों के विपरीत, वे इस प्रक्रिया में प्रतिक्रियाशील नहीं होते हैं। 

वे कहां से आते हैं: 

शरीर कुछ विटामिन का उत्पादन करता है, लेकिन इसका मुख्य स्रोत फल, सब्जियां, मेवे और साबुत अनाज से भरपूर आहार है। 

उदाहरण: 

विटामिन सी, विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन भोजन में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट के कुछ उदाहरण हैं। 

संतुलन

लक्ष्य: 

मुक्त कण उत्पादन और एंटीऑक्सीडेंट रक्षा के बीच संतुलन बनाए रखने के लिए। 

संतुलन बिगड़ने पर क्या होता है: 

जब मुक्त कणों की संख्या एंटीऑक्सीडेंट से अधिक हो जाती है, तो ऑक्सीडेटिव क्षति जमा हो जाती है, जो संभावित रूप से बीमारी का कारण बनती है। 

मदद कैसे करें: 

एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार का सेवन करने से शरीर को स्वस्थ संतुलन बनाए रखने और मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद मिल सकती है।