Gem de caise, usor de facut - de sezon

Music: Whenever
Musician: LiQWYD

Ingrediente:

2 kg de caise fara samburi
700 g zahar
zeama de la o lamaie

Au ieșit 5 borcane : 3 de 300 g și 2 de 375 g ( 1.650 g)
Fructele trebuie sa fie bine coapte, dulci si aromate. Se spala fructele și se scot samburii. Cantarim 2 kg (fara samburi). Punem fructele intr-un vas incapator si adaugam 700 g zahar, amestecam usor si dam vasul la frigider pana a doua zi. Fiind o zi caniculara am ales aceasta varianta. De cateva ori scoatem vasul din frigider (sau facem operatiunea direct din frigider, cum am facut eu 🙂) si amestecam, o sa inceapa sa lase siropul si sa se dizolve zaharul.
A doua zi, punem fructele intr-o cratita incapatoare de inox, adica sa ramana vreo 2 -3 degete, pentru ca se va umfla si va da in foc.
Acum este momentul sa adaugam zeama de lamaie, nu poate lipsi intrucat ajuta la mentinerea culorii cat mai vii cat si la aroma.
Punem cratita pe foc si fierbem la foc iute pana da primul clocot. Gemul va face o spuma, pe care eu nu o iau, cel putin nu la acest gem. In acest moment reducem focul la mediu spre mic.
Amestecati din cand in cand si supravegheati sa nu se prinda.O sa vedeti ca dispare spuma pe parcurs si textura gemului va fi nemodificata.

Eu am lasat gemul sa fiarba pentru 40 minute, iar in ultimele 10 minute am redus focul la minim.
Gemul este gata si am pregatit borcanele pe care in prealabil le-am spălat si sterilizat in cuptor la 110 °C impreuna cu capacele.
Am pus borcanele intr-o tava metalica pentru a facilita transferul termic, astfel vom evita crăparea borcanelor. Gemul se pune fierbinte in borcane si se infileteaza foarte bine capacele asa incat sa nu patrunda aerul.
Gemul se pastreaza foarte bine pentru 4-5 ani depozitat in camara sau intr-un loc racoros.
Este extrem de delicios si poate fi folosit la prajituri, clatite sau pur si simplu pe o felie cu unt.
Este un gem dulce acrisor, usor de facut fara prea multa bataie de cap si cu siguranta va fi pe placul intregii familii.

Recomandari: daca totusi caisele nu sunt foarte dulci sau pur si simplu doriti un gem mai dulce atunci puteti pune 500 g zahar la 1 kg de fructe