Скачать или смотреть COMO HACER PASTA Y ACEITE DE ACHIOTE O ANNATTO | Fácil y Casero

En este video te enseño paso a paso cómo preparar pasta de achiote casera y aceite de achiote, dos ingredientes llenos de color y sabor que no pueden faltar en tu cocina.
Te cuento algunos trucos para conservarlos por más tiempo.
Ideal para darle ese toque especial a guisos, adobos, arroces y mucho más.
Podés usarlos en recetas como:
-Cochinita pibil
-Pollo al achiote
+Arroz con mariscos
-Tamales yucatecos
-Guisos y sopas con un toque especial

La pasta de achiote y el aceite de achiote se elaboran a partir de las semillas del achiote (o annatto), pero se usan de formas distintas y tienen funciones algo diferentes en la cocina:

✨Pasta de achiote

Qué es: Una mezcla concentrada hecha con semillas de achiote molidas y en algunos casos otros ingredientes como ajo, comino, orégano, vinagre, sal y a veces jugo de naranja agria.

Textura: Espesa, como un bloque o masa.

Sabor: Intenso, ligeramente terroso, ahumado y un poco amargo.

Usos: Se usa como marinada o adobo, especialmente en platos como cochinita pibil, pollo al achiote o tamales. Se disuelve con líquidos (agua, caldo, jugo cítrico) para formar salsas o fondos de cocción.

Aceite de achiote

Qué es: Aceite (generalmente vegetal) infusionado con las semillas de achiote, que lo tiñen de un color rojo anaranjado brillante.

Textura: Líquido, como cualquier aceite.

Sabor: Mucho más suave que la pasta, con un toque sutil de achiote.

Usos: Se utiliza para freír, saltear o dar color a arroces, sofritos, empanadas, masas, etc. También se puede usar como base para otros adobos.

En resumen:

La pasta se usa como base de sabor fuerte y compleja, ideal para adobos y marinadas.

El aceite se usa más como colorante natural y para aportar un sabor suave.

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