ЧИЗКЕЙК С ХАЛВОЙ И ОВСЯНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Кешбэк 25% на маркетплейсах и 10% на все остальные покупки с бесплатной дебетовой картой ВТБ.
Подробности по ссылке: https://clck.ru/38VkMS
Архив ERID: LdtCKYZ2k



Рубрика «Не слипнется!»
Чизкейк с халвой и овсяным печеньем.
8 кусков торта (1400 г)
Цены актуальны на январь 2024 года

Ингредиенты

Овсяное печенье 170 г (70 р.) («Ашан», 300 г = 124 р.)
Сливочное масло 100 г (109 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Творожный сливочный сыр 500 г (395 р.) («Ашан», 400 г = 316 р.)
Сливки 33 % 200 мл (96 р.) («Ашан», 500 мл = 239 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Желатин гранулированный 20 г (58 р.) («Ашан», 25 г = 73 р.)
Халва 200 г (48 р.) («Ашан», 350 г = 84 р.)

Вам понадобится форма с разъёмными бортами диаметром 19 см

Итого: 8 кусков торта (1400 г) = 782 р., 1 кусочек чизкейка с халвой = 98 р.

Приготовление
1. Отправить печень в куттер и перебить до крошки.
2. Растопить сливочное масло в сотейнике и перелить к крошке, перемешать. Влить небольшое количество воды (около 30 - 50 мл, контролируя густоту) и перемешать до однородной клейкой консистенции. Переложить в форму с разъёмными бортами и равномерно распределить по поверхности дна. Отправить в холодильник для застывания на 30 минут – 1 час.
3. Желатин залить 100 мл воды и перемешать, оставить набухать в течение 10 минут.
4. В сотейник на минимальном огне перелить сливки и всыпать сахар, нагреть до начала закипания постоянно примешивая, чтобы растворился сахар. Снять с нагрева и влить набухший желатин, хорошенько перемешать до однородности, чтобы желатин полностью растворился.
5. Перелить сливки с желатином через сито к творожному сыру и перемешать до однородной консистенции с помощью венчика.
6. Халву мелко нарубить и отправить часть (150 г) в творожный крем, перемешать до однородности.
7. В форму с застывшим дном из печенья перелить творожную начинку, накрыть тарелкой и отправить в холодильник до полного застывания на 3 часа.
8. У готового застывшего торта пройтись ножом по краям, так чтобы отсоединить торт от бортов и убрать борта.
Сервировка
9. Переложить чизкейк на красивую плоскую большую тарелку и посыпать сверху оставшейся халвой (50 г). Нарезать торт на порционные кусочки.

Приятного аппетита!