Murmuring大叔碎碎唸ep09 -威士忌的大麥品種到底有多重要？

Описание к видео Murmuring大叔碎碎唸ep09 -威士忌的大麥品種到底有多重要？

葡萄酒的葡萄品種對風味的影響很重要。那威士忌的大麥品種對風味的影響重不重要呢？

下意識說出：「重要！」的人多半是對威士忌認識不深的初學者，或是用葡萄酒的價值觀來喝威士忌的人。

葡萄酒是釀製酒，威士忌是蒸餾酒，多了一道蒸餾的工序，蒸餾大幅度的降低了作物的特色對酒液風味的影響。當然，受過訓練的感官仍是可以分辨出其中的差異，大部分的消費者要分辨出來，是有一定的困難度。

如果大麥品種不那麼重要？那麼水源呢？以及酵母菌呢？麥芽、水、酵母菌是單一麥芽威士忌製作最重要且唯三的原料，為什麼對風味的影響會不那麼重要？為什麼蘇格蘭威士忌產業習慣性的使用商業酵母、固定在地水源、以及絕大部份外購自麥芽工廠所生產的商業化流程麥芽，而不是自製麥芽？是因為對風味影響的差別不大？

當我們認真的了解了威士忌的製程，並深入分析影響風味的主要因素，開始有了理所當然的以為時，突然，那些在近幾年新開的酒廠，顛覆了我們的觀念，竟然開始像葡萄酒一樣研究起了「單一農場的麥芽」「古代大麥品種」「作物的產地履歷」那些傳統蘇格蘭威士忌產業站在消費者的角色覺得不重要的東西，他們竟然花了許多力氣認真的做出分別。到底？這些作法是行銷手法？還是威士忌的革命？

這一集我們好好的聊一聊到底威士忌的原料重不重要！

#whisky #malt #barley #waterfold #bruichladdich #cotswolds

Комментарии

Информация по комментариям в разработке

Похожие видео