Скачать или смотреть 피스타치오 마블 파운드케이크 Cake marbré à la pistache (Nicolas Paciello)SUB EN/FR

안녕하세요
레시피는 Fou de pâtisserie 잡지를 참고하여 만들었습니다.

« 피스타치오 마블 파운드 케이크 레시피 / Recette de Cake marbré à la pistache »

21 x 8 x 6cm 틀의 파운드 케이크 1개 분량
Pour 1 cake de 21 x 8 x 6cm

모든 재료를 실온에서 1시간 정도 보관 후 사용하세요
Conservez tous les ingrédients à température ambiante pendant 1 heure avant utilisation

파운드 케이크 반죽 (Appareil à cake nature)
버터 52g de beurre pommade
갈색 설탕 88g de sucre muscovado
계란 64g de oeufs entiers
밀가루 박력분 88g de farine T45
베이킹 파우더 3g de la levure chimique
우유 24g de lait entier

피스타치오 파운드 케이크 반죽 (Appareil à cake pistache)
계란 60g de oeufs entiers
설탕 72g de sucre semoule
소금 1g de sel fin
밀가루(박력분) 56g de farine T45
베이킹 파우더 2,5g de la levure chimique
피스타치오 가루 8g de poudre de pistache
생크림 32g de crème UHT
피스타치오 페이스트 64g de pâte de pistaches
버터 24g de beurre (noisette)

바닐라 글라사주 (Glaçage vanille)
생크림 75g de crème UHT
화이트 초콜릿 95g de chocolat blanc
뉴트럴 나빠쥬 75g de nappage neutre
젤라틴 2,5g de gélatine
물 2,5g d’eau
바닐라 가루 1,5g de vanille en poudre

피스타치오 글라사주 (Glaçage pistache)
생크림 28g de crème UHT
화이트 초콜릿 35g de chocolat blanc
뉴트럴 나빠쥬 25g de nappage neutre
젤라틴 1g de gélatine
물 5g d’eau
피스타치오 반죽 50g de pâte de pistaches

마무리용 (Finition)
다진 피스타치오
QS pistaches hachées

📷 인스타 그램   / ollochoco  

"Pistachio Marble Cake Recipe"

For 1 cake of 21 x 8 x 6cm
Store all ingredients at room temperature for 1 hour before use

Plain cake machine
52g of softened butter
88g of muscovado sugar
64g whole eggs
88g of T45 flour
3g of baking powder
24g whole milk

Pistachio cake machine
60g whole eggs
72g of caster sugar
1g fine salt
56g of T45 flour
2.5g of baking powder
8g pistachio powder
32g of UHT cream
64g pistachio paste
24g of butter (hazelnut)

Vanilla icing
75g of UHT cream
95g white chocolate
75g of neutral glaze
2.5g of gelatin
12.5g of water
1.5g of vanilla powder

Pistachio icing
28g of UHT cream
35g white chocolate
25g of neutral glaze
1g of gelatin
5g of water
50g pistachio paste

Finishing
QS chopped pistachios

📷 Instagram   / ollochoco  

0:00 - Intro
0:06 - Preparation
0:21 - Plain cake
1:31 - Pistachio cake
3:11 - Cooking
4:34 - Vanilla icing
5:22 - Pistachio icing
5:59 - Icing & Finishing

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Thank you for the music "Joakim Karud"

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