Rhabarberkuchen / Rhabarbertorte / ohne Gelatine

Eine optisch schöne aber vor allem leckere Torte überzeugt nicht nur den Rhabarberliebhaber. Ein Kuchen ohne Gelatine, der sich am Vortag zubereiten lässt.

Rezept für eine 26er Springform

Rührteig
80 g weiche Butter
100 g Marzipan-Rohmasse
40 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
2 EL Milch
160 g Mehl
1 TL Backpulver
Backzeit: 160 ° Umluft 20 - 25 Minuten

Rhabarber-Puddingschicht
800 g geputzer roter Rhabarber
(entspricht etwa 1,2 kg ungeputztem Rhabarber)
250 ml roten Traubensaft
(alternativ kann man auch den Traubensaft mit Rhabarbersirup mischen)
3-5 EL Zucker
60 g Speisestärke

Schmandhaube
250 ml Sahne
2 P. Vanillezucker
1 P. Sahnesteif
200 g Schmand
ggf. 1 EL Puderzucker

Hinweis:
Den Kuchen erst anschneiden, wenn die Puddingmasse völlig ausgekühlt ist (am besten über Nacht auskühlen lassen)!

Rhabarbersirup selbst herstellen
Video:    • Rhabarber-Sirup