Скачать или смотреть Albóndigas Suecas | Swedish Meatballs

Ingredientes (4 personas)

Albóndigas:
-500grs de carne de cerdo picada
-60grs de pan rallado (panko)
-60grs de queso rallado (cheddar o parmesano)
-1 cubo de caldo de pollo
-Pimenta

Salsa:
-600ml de agua herviendo
-1 cubo de caldo de pollo
-2 cucharas de mostaza
-2 cucharas de salsa Henderson o salsa de soja
-50grs de mermelada de grosellas (redcurrant jelly)
+
-1 puñado de eneldo picado
-2 cucharas de mantequilla
-2 cucharas de harina

Puré:
-8 patatas
-2 cucharas de mantequillas
-Chorro de leche
-Sal

+
-320grs de guisantes congelados
-60grs de arándanos secos

Pasos

1. Submerge los guisantes congelados y arándanos secos en agua hirviendo. Antes de servir escúrrelos.

2. Albóndigas: en un bowl grande y con la ayuda de las manos, mezcla muy bien la carne de cerdo, con las migas de pan, el queso rallado, 1 cubo de caldo de pollo deshecho por encima, y una pizca generosa de pimienta. Forma unas 24 albóndigas con las manos aproximadamente, y colócalas en un plato.

3. Prepara el caldo mezclando 600ml de agua, con 1 cubo de caldo de caldo de pollo, 2 cucharas de mostaza, 2 cucharas de salsa henderson (o salsa de soja), y la mermelada de grosella.

4. Pica medio puñado de eneldo.

1. Puré: en una cacerola pon agua a hervir con sal. Quita la piel a las patatas, córtalas en trozos pequeños, y cuando el agua esté hirviendo cuécelas durante 10 mins. Después escurre bien las patatas y vuelve a ponerlas en la misma cacerola con una pizca de sal, 2 cucharas de mantequilla y aplástalo todo. Ve añadiendo chorros de leches y aplastándolo hasta que el puré obtenga la consistencia que deseas.

4. En una sartén con un poco de mantequilla (y mientas las patatas se cuecen) fríe las albóndigas durante 3 mins dándoles la vuelta regularmente. Vuelva a colocarlas en el plato y resérvalo.

5. En la misma sartén añade 2 cucharas de harina, mézclala bien con el liquido de las albóndigas y mantequilla que queda en la sartén, y añade el caldo poco a poco, mientras vas batiendo. Cuando el caldo empiece a hervir, cocínalo durante 3 mins hasta que empiece a espesar.

6. Añade el eneldo picado y las albóndigas a la sartén y sigue cocinándolo todo durante 5 mins más.

7. Sirve las albóndigas con mucha salsa, acompañadas del puré, guisantes y arándanos escurridos, y con un poco más de eneldo picado por encima.