CONFIT D'ÀNEC - recepta de - La Cocina Fácil de María

Per a 4 persones: una llauna de confit d'ànec, 6 pomes (millor golden), 4 cebes, 6 pastanagues, 1 cabeça d’alls, 3 porros, 2 pessics de mantega, 2 cullerades de sucre, sal, un got de vi dolç de màlaga.

El primer que cal fer és obrir la part superior de la llauna i posar- la sencera dins d’un pot d’aigua al bany maria o qualsevol altre sistema que cregueu oportú per tal de liquar la grassa. Si traguéssim les cuixetes amb la grassa presa les trencaríem. Hem d’esperar, doncs, que aquesta grassa es torni gairebé liquida i buidar tot el contingut de la llauna en un recipient.

“En un cassó amb aigua bullint poseu la poma, pelada i tallada a daus, el sucre i la mantega. Deixeu-ho coure a foc suau una bona estona. Seguidament, poseu la poma en un bol i tritureu-la amb el turmix, A continuació, en una paella amb una mica d’oli sofregiu la ceba tallada a la juliana, la pastanaga tallada a rondanxes, el porro tallat a trossos i els alls sencers. Quan estigui tot dauradet afegiu-hi el vi dolç i deixeu-ho reduir a foc suau. Després, passeu la salsa pel colador xinès. Emplateu les cuixes i poseu-hi la compota de poma al costat.

*Si ho veiem massa complicat o llarg d’elaborar tenim a la vostra disposició conserves de compota de poma de primera qualitat.