ปอเปี๊ยะต้มยำ | FoodTravel

ปอเปี๊ยะไส้ต้มยำ เป็นเมนูอาหารทานเล่นที่แปลกใหม่และน่าสนใจ มีรสชาติที่จัดจ้านหอมกลิ่นต้มยำ เมื่อทานคู่กับแป้งปอเปี๊ยะกรอบๆ จะมีความลงตัวมาก หากทานคู่กับน้ำจิ้มต่างๆ ก็จะให้รสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ สำหรับวิธีการทำก็ง่ายมากด้วยค่ะ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?...

วัตถุดิบปอเปี๊ยะไส้ต้มยำ

สำหรับ 2-3 ที่
เวลา 30 นาที

1. วุ้นเส้นสด 250 กรัม
2. ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
6. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
7. นมสด 1/4 ถ้วยตวง
8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
11. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ.
13. เห็ดฟางซอย 1/4 ถ้วยตวง
14. ไข่ไก่ สำหรับติดแผ่นแป้ง 1 ฟอง
15. แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะสด

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำปอเปี๊ยะไส้ต้มยำ

1. ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้หอม ใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก ตามด้วยน้ำพริกเผาและนมสด
2. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย เห็ดฟาง ผัดให้เข้ากันเติมน้ำเปล่านิดหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา
3. ปิดไฟบีบน้ำมะนาวลงไปเคล้าให้เข้ากันอีกที พักไว้ให้เย็น
4. เมื่อไส้เย็นแล้ว นำมาห่อกับแผ่นแป้งปอเปี๊ยะสด ใช้ไข่เป็นตัวเชื่อมให้ติด แล้วนำไปทอดให้มีสีเหลืองทอง จัดเสิร์ฟ