Скачать или смотреть ARROZ DE CARRILERAS, SETAS Y FOIE. "Descubre más que los tradicionales"

"ARROZ CON CARRILLERAS, SETAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y FOIE"



Descubre esta receta llena de sabor y texturas, muy fácil de hacer y obteniendo un resultado espectacular.

En este vídeo lo explico todo al detalle para que te sea más fácil a la hora de aplicarlo en cada.


👨🏻‍🍳 Ingredientes 3/4 personas - paella de acero pulido de 50 cm.

Carrilleras de cerdo.
200 gr de torreznos de Soria.
1 cebolla morada.
1 bandeja de mezcla de setas.
2 tomates pera maduros.
1 cucharadita de pimentón.
Medio vaso de Pedro Ximenez.
350 gr de arroz.
1’4L caldo de ave tostado.
Infusiones de azafrán de Opaz azafrán.
Aove y sal.

Ingredientes para el Caldo:

Carrilleras.
Media bolsa de verduras para caldo. Puerro, zanahoria, nabo, nabicol, chirivía, apio, una cebolla. 4 ajos, 1 tomate.
Pimentón.
Foie micuit congelado para poder rayarlo.
Agua.
Vino blanco y laurel.

Elaboración del Caldo:

1 Le quitas la piel a las carrilleras, las doras con unos ajos enteros y reservas.
2 Doras las verduras troceadas y cuando estén, añades un tomate rayado.
3 Evapora el agua del tomate y añade una crda de pimentón.
4 Devuelves las carrilleras, lo mezclas todo bien y añades el agua y dos hojas de laurel.
5 Añade también medio vaso de vino blanco (opcional)

En olla express 30 min
En olla normal 1:30’ o 2h a fuego medio bajo.

Cualquier duda que tengas, puedes escribirme.


El paso a paso de la elaboración se ve reflejada en el vídeo.

Cualquier duda que tengas, puedes escribirme.


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