Főzz vulkán kráterében - Kristóf's Kitchen in Greece - vegán gasztroműsor - 3. rész

Az izgalmas, Görögország-ihlette receptek alább, a leírásban!
A Kristóf’s Kitchen in Greece vegán főzős műsor harmadik adásában Kristóf és Nimi megmutatják, hogy tényleg bárhol elkészíthető egy pompás menüsor – még egy alvó vulkán kráterében is.

Receptek:
Briam

A briam tulajdonképpen a görögök "lecsója", így tehát azt is kijelenthetjük, hogy a közel-keleti shakhsuka helyi változata – ez a padlizsánnal, cukkínivel, paprikával és paradicsommal, rendszerint sütőben sült egytálétel egyik kedvenc szakácsnőnk, Katerina specialitása, akit a jövőheti epizódban személyesen is megismerhettek. Mi most kivételesen kemping-körülmények között, minigázon készítjük.

Hozzávalók:

1 cukkíni
1 kis krumplicska
1 szál sárgarépa
1 kis padlizsán
2 szem színes paprika
1 fej vörös vagy lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csipet őrölt fahéj
1 csipet őrölt szerecsendió
2 dl passzírozott paradicsom vagy paradicsomlé
1 dl rozé bor
só és bors
1 evőkanál oregánó
1 kiskanál őrölt paprika
1 dl olívaolaj

Az olívaolajat kislábosban felforrósítom, megkínálom sóval-borssal-paprikával, majd az apróra nyesegetett hagymát és fokhagymát pirítani kezdem, és pár csepp rozéval karamellizálom. Beleszórom a fahéjat és szerecsendiót, majd mehet is bele a kis kockákra vágott minden egyéb, előbb a krumpli és répa, majd, ha azok már kissé szoftosodnak, hogy ilyen internacionálisan fogalmazzak, jöhet a többi is – addig pirítom őket, míg szinte teljesen megpuhulnak, és egy kicsit meg is égnek, majd felöntöm a paradicsomlével, és a maradék rozéval, és fedő alatt hagyom, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. Mielőtt felismerhetetlenné főne, leveszem a tűzről – kenyérrel tunkizni az igazi.


Nyers vegán töltött paprika

Ki mondta, hogy a töltött paprikát kizárólag hússal és rizzsel lehet megtölteni? És az elő van írva valahol, a töltöttpaprika-kódexben, hogy muszáj megfőzni? Hát nem! Éppen ezért mi most uborkával, dióval és fügével készítjük, sok-sok aromás zöldfűszerrel tömjük meg.

Hozzávalók:

2 szem paprika
1 fürtös vagy kovászos uborka (de cukkíni is remek)
1 marék a kedvenc zöldfűszeredből
1 csésze dió (vagy más olajos mag)
1 marék aszalt füge apróra vágva (de áfonyával is mesés)
olívaolaj
só és bors

Bármennyire szeretnék egy szofisztikált leírást készíteni, nem fog menni, paprika félbevág, dió összemorzsol, ubi chop-chop-chop szeletel, zöldfűszer nyisz-nyisz-nyisz, jóóó sok olíva, só s bors, és paprika megtölt – tádááám!

Vendégbecéző almás manna

Ez a szuper-szimpla desszert Görögországban olyan, mint Magyarországon a kávé vagy tea: egy bőséges ebéd vagy egy nagy vacsora után szinte kérdés nélkül tűnik fel az asztalon. Rendszerint mézzel készül, ám a kedvenc tavernáinkban már tudják, hogy vegánként nem fogyasztunk semmit, ami az állatok szervezett használatával kerül az asztalunkra, így házi lekvárral, gránátalma, vagy karob sziruppal tálalják nekünk. Mi azonban ezt is megvariáltuk kicsit...

Hozzávalók

2 alma
1 körte
1 ek. őrölt fahéj
1 dl rozé bor
2 ek. mazsola, vagy más aszalt gyümi apróra vágva

Első körben rozét forralok, majd belenyesegetem (vagy reszelem) az almát, meg a mazsolkát, alaposan befahéjazom, és addig rotyogtatom, míg lekvár-szerű állaga lesz. Van, aki szerint ilyenkor kiforr belőle az alkohol, de én remélem, hogy ez csak urbánus legenda. Az almát-körtét vékonyra szelem – akár krumplihámozóval is lehet, akkor még insta-szexibb lesz, meghintem fahéjjal, majd alaposan megpakolom az almalekvárral. És tettem rá egy kis ágacska fenyőt is, de azt nem ettük meg, bevallom... viszont a fenyőmag jól állna neki, csak az pont nem volt a vulkánon.

Kövessetek az Instagram-on is:
@kristofsteiner @nimrodagan
  / kristofstei.  .
  / nimrodagan  

Látogassatok el Facebook-oldalainkra:
@steinerkristofoldala, @kristofskitchen @vegancookouting
  / kristofskitc.  .
  / steinerkrist.  .
  / vegancookouting  

További receptek Kristóf vegán szakácskönyveiben: https://nyitottakademia.hu/eloadok/st...

A Kristóf’s Kitchen in Greece egy 100% plant based gasztroműsor, melyben mellőzünk minden állati alapanyagot, és persze nem csak recepteket adunk nektek ajándékba – az adott epizódokban megismerkedhettek Kristóf és Nimi új, methanai életével is.

Zene: Sonoton Music Library www.sonofind.com

#kristofskitchen #steinerkristof #vegankonyha #gastroshow #nimroddagan #methana #vegan #veganbreakfast #veganreggeli #veganebed #veganvacsora