Le Ramadan dans la retenue et la modération.

Le Ramadan est un mois béni pendant lequel nous devons faire preuve de modération à tous les niveaux, sauf dans notre foi envers le Très Haut. C'est pourquoi je ne me perds pas dans des préparatifs ou des dépenses insensés. Nous serons reconnaissants même dans la simplicité, gardant à l'esprit que beaucoup n'en auront même pas le dixième.


Pour les Chebakias :

500 g de farine
80 g de graines de sésame
80 g d'amandes émondées
1/2 cc de cannelle
1 cc d'anis
40 g d'huile de tournesol
40 g d'huile d'olive
45 g de beurre fondu
70 g d'eau de fleur d'oranger
70 à 100 g d'eau tiède
2 à 3 g de levure chimique
1 pincée de levure boulangère
1 pincée de sel
1 cc de vinaigre
2 grains de gomme arabique avec 1 cc de sucre
quelques pistils de safran (facultatif)

Pour le pain Matlouh :

600 g de farine
_ 200 g. de semoule fine ou extra fine
500 à 550 ml d'eau tiède
1 cs de levure boulangère
1 cc de sucre
1 cc de sel