Fried chicken & coconut flakes || Kip met gebakken kokos(seroendeng) || Ayam goreng serundeng ||VK21

"Serundeng or seroendeng" is an Indonesian fried coconut flakes, made from sauteing grated coconut and is often used as a side dish to accompany rice.
But we have so many different type of "serundeng or seroendeng"
from coconut flakes like what i make now
from coconut flakes,peanuts, chilli and fried onion
from galangal and other spices
or some more kind serundeng/seroendeng

Hi all...
Welcome back to my channel
This is the request from my friend since almost 2 months ago. Sorry for the delay but i hope you can enjoy this video.
Please stay safe and healthy
Let's cook with me

~In English~
Chicken with fried coconut flakes
Ingredients :
Chicken (any part of chicken is good, i use 5 pcs chicken drumsticks but you can use more chicken. You can use tofu or tempeh too)
200 grams coconut flakes
2 shallots
Approx. 2 cm curcuma
Approx. 1 cm ginger
Approx. 5 cm galangal
1 spoon coriander powder
4 pcs candle nuts or kemiri nuts (roast it first)
5 garlic cloves
1 chilli (optional)
1 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of pepper
1 lime leaf
2 salam leaves (Indonesian bay leaf, but you can change it with bay leaf)
1 lemongrass
Info :You can buy : candle nuts or kemiri nuts, salam leaves, galangal and coriander powder in the Asian store but sometimes you can find them too in the supermarket.
Normally i bought them a lot and i peel, them, cut them in small pieces and keep them in freezer so i can just take them out a bit by bit if i need it. But for candle nut you can just keep them in the dry place.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

~In Nederlands~
Kip met gebakken cocos (seroendeng)
Ingredienten :
Kip (elk deel van kip is goed. Ik gebruik 5 kippenboutjes maar je mag er meer gebruiken. Je kan ook tofu of tempeh gebruiken)
200 gram gerapste kokosnoot
2 sjalotten
Ongeveer 2 cm kurkuma wortel
Ongeveer 1 cm gember
Ongeveer 5 cm galangal gember of galangal wortel
1 lepel koriander poeder
4 stuks kemiri noten (geroosterd)
5 teentjes look
1 chilli (optioneel)
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1 limoen bladje
2 salam bladjes (Indonesische laurier bladjes, maar je kan ook de normale laurier bladjes gebruiken)
1 citroengras
Info : kemiri noten, salam bladjes, korianderpoeder, galangal gember of galangal wortel kan je vinden bij de Aziatische winkel maar soms kan je ook in de gewone supermarkt vinden.
Normaal koop ik altijd veel en dan schil en snijd ik het in de kleine stukjes, daarna alles in de diepvries en dan kan ik beetje bij beetje pakken als ik het nodig heb. Kemiri noten kan je gewoon op een droge plaats bewaren.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

~Bahasa Indonesia~
Ayam ungkep bumbu kuning dan serundeng kelapa
Bahan-bahan :
Ayam (bisa menggunakan bagian ayam apa saja, saya menggunakan 5 buah paha ayam tapi kalian juga bisa menggunakan lebih. Bisa juga menggunakan tahu dan tempe)
200 grams kelapa parut
2 shallots (atau sekitar 6 butir bawang merah)
Kira-kira 2 cm kunyit
Kira-kira 1 cm jahe
Kira-kira 5 cm lengkuas (boleh menggunakan lebih jika suka)
1 sendok makan ketumbar bubuk
4 butir kemiri (dibakar atau disangrai dulu)
5 siung bawang putih
1 buah cabe (bisa di skip atau boleh juga menggunakan lebih)
1 sendok teh garam (bisa ditambah sesuai selera)
1/2 sendok teh merica
1 daun jeruk
2 daun salam
1 batang sereh
Dalam video ini saya mengurangi penggunaan minyak jadi pada saat bumbu tersebut dihaluskan saya hanya menambahkan air putih, demikian juga saat proses mematangkan bumbu2 itu, saya tidak menggunakan minyak.
Selamat mencoba resep ayam ungkep bumbu kuning dan serundeng kelapa saya. :)

#seroendeng #serundengkelapa #ayamserundeng