Kulenare brine pretoplo vrijeme

Temperature zraka više od 15 stupnjeva tijekom prosinca i siječnja ozbiljno su zabrinule slavonske proizvođače suhomesnatih proizvoda koji se s razlogom pribojavaju kvarenja i propadanja istih. Dugogodišnji proizvođač nadaleko poznatog kulena Zvonko Barić iz Narda jedan je od rijetkih koji je uložio u komoru i sustav ventilacije koji održava temperaturu na približno 12 stupnjeva i 70-ak posto vlage što je optimalno za dozrijavanje kulena i ostalih delicija. I samo dimljenje te zračenje mesa treba znalački odmjeriti, upozorava Barić, dobitnik brojnih zlatnih medalja na kulenijadama. Očito je kako proizvođači suhomesnatih proizvoda bez komora i opreme neće moći opstati zbog klime koja neumoljivo utječe na tradicionalnu proizvodnju. Smanjenje domaće proizvodnje znači smanjenje ponude na tržištu, što će utjecati na povećanje maloprodajnih cijena većine mesnih proizvoda.