チャーハンの大切なポイント教えます！｜赤坂桃の木｜【干貝柱の炒飯】【ミシュラン】【中華】【シンプル】

ミシュランシェフが作る干し貝柱のチャーハン。
貝柱の下準備の工程はあまりの丁寧さなど、驚きポイント満載です！

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今回は、東京の紀尾井町に店を構える、ミシュラン一つ星「赤坂 桃の木」の小林シェフから、材料が調味料を入れて4つだけの超シンプル絶品料理「干し貝柱の炒飯」を紹介して頂きました。

★Point
0:00＊本日のシェフ紹介
0:14＊干貝の下処理で味が決まる
3:22＊苦くならない葱と米の選び方
6:03＊最初の3秒が大切！炒め方

■分量
干し貝柱（水で戻しほぐした物） 30g
長葱の微塵切り 30g
タイ米（炊飯したもの） 200g
塩 1.5g

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◇赤坂 桃の木
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東京都千代田区紀尾井町1-3
紀尾井テラス3F
昼：11時30分 - 14時00分（要予約2日前までにご連絡ください）
夜：17時00分 - 20時00分（L.O. 19時00分）
定休日：水曜日（他、臨時休業あり）

・東京メトロ永田町駅 9a出口直結
・東京メトロ赤坂見附駅 D出口徒歩1分

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