Скачать или смотреть RAMAZAN HATIRALARI

#ramazan #oruç #fasting #osmanlı #islam #teravih #iftar #sofra #hurma #şerbet
Ramazan sofraları vesilesiyle Osmanlı içecek ve sofra kültürü ele alınmakta; çay ve kahveden önce şerbetin Osmanlı hayatındaki merkezi yeri, sıcak ve soğuk şerbet çeşitleri, demirhindi ve baharatlı şerbetler gibi örnekler üzerinden anlatılmaktadır. Sultanların yemek adabı, özellikle Fatih Sultan Mehmet’in teşkilat tanzimiyle yerleşen yalnız yemek yeme usulü ve bunun vakar anlayışıyla irtibatı izah edilmekte; II. Mahmud’un Dürrizade’nin konağındaki iftarı üzerinden Osmanlı zarafeti ve ikram kültürü misallendirilmektedir. Hoşafın, yoğurdun, çorbanın ve baharatın sofradaki yeri; günümüzde fast food etkisiyle zayıflayan yemek geleneği; meyvenin yemekten önce tüketilmesi ve Kur'an-ı Kerim’de zikredilen meyveler çerçevesinde beslenme adabı ele alınmakta; hurmanın dini ve kültürel kıymeti hadis rivayetleri ışığında değerlendirilmektedir.
1. Osmanlı şerbet kültürü neden “altın çağ” olarak nitelendirilebilir?
2. Çay ve kahve Osmanlı’ya ne zaman girmiştir, öncesinde hangi içecekler yaygındı?
3. Osmanlı’da şerbet hangi çeşitlerle ve hangi usullerle hazırlanıp tüketilirdi?
4. Sıcak ve soğuk şerbet geleneğinin arkasındaki anlayış nedir?
5. Dürrizade’nin buzdan hoşaf kaseleri hadisesinin aslı nedir?
6. Osmanlı padişahları neden yalnız yemek yerdi?
7. Fatih Sultan Mehmet’in bu husustaki kanunnamesi neyi değiştirmiştir?
8. II. Mahmud’un iftar ziyaretleri neyi göstermektedir?
9. Hoşafın Osmanlı sofrasındaki yeri ve manası nedir?
10. Yoğurt ve çorba Türk mutfağında neden asli unsurlar sayılır?
11. Baharatın tarihî ve sıhhî rolü nedir?
12. Modern devirde sofra kültürü neden ve nasıl gerilemiştir?
13. Meyvenin yemekten önce yenmesinin hikmeti nedir?
14. Kur'an-ı Kerim’de hangi meyveler zikredilmektedir?
15. Hurmanın kültürel ve dini değeri nedir, “insanın halasıdır” sözü neye dayanır?
Ramazan sofralarından hareketle Osmanlı medeniyetinde içecek, yemek ve adab kültürü üzerine derinlikli bir sohbet… Şerbetin çay ve kahveden önceki ihtişamlı devri; demirhindi, tarçın ve karanfille zenginleşen tatlar; yazın karla soğutulan, kışın sıcak içilen şerbet geleneği… Sultanların yalnız yemek yeme usulü, vakar anlayışı ve saray protokolü; II. Mahmud’un iftar ziyareti üzerinden Osmanlı zarafeti… Hoşaf, yoğurt, çorba ve baharatın sofra medeniyetindeki yeri; modern hayatın mutfak kültürüne tesiir… Ayrıca Kur’an’da zikredilen meyveler, meyvenin yemekten önce tüketilmesi ve hurmanın dini sembolizmi üzerine dikkat çekici değerlendirmeler. Tarih, beslenme ve kültürün kesiştiği bu bölümde, Osmanlı sofrasının incelikleri bütün yönleriyle ele alınıyor.


Web sitesi: https://bit.ly/2EhoEZI
Twitter: https://bit.ly/2E5hZkb
Instagram: https://bit.ly/2L0o2YW
Facebook: https://bit.ly/2RKmMfa