上海菜飯｜大廚鄭至耀｜上海菜經典｜大廚上菜

Описание к видео 上海菜飯｜大廚鄭至耀｜上海菜經典｜大廚上菜

【食材】
白飯 560g
家鄉肉 20g
青江菜 280g
蘑菇 80g
筍片 80g
雞油 60g
豬油 30g
鹽 適量
胡椒粉 2g
高湯 240cc

【做法】
1.蘑菇﹑筍切片，家鄉肉切末，青江菜切細，菜梗與綠葉分開。
2.鍋中加入豬油及1/2雞油，炒香家鄉肉末，將家鄉肉先撈出備用。
3.原鍋加入蘑菇略炒，序加入筍片﹑青江菜梗續炒1分鐘，加入白飯炒勻。
4.加入高湯及炒香的家鄉肉末及青江菜綠葉，調味炒至高湯縮乾，淋上雞油，灑上家鄉肉末即可
可。

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