El plato popular coreano, el bibimbap [비빔밥], es una de las comidas más preparadas en Corea. Bibim [비빔] significa mezclado, y bap [밥] es arroz (hecho) en nuestro idioma, por lo cual en realidad no hay una única manera de cocinarlo, sino todo lo que es revolver con arroz puede ser esta comida coreana, es muy similar a sandwich en los países occidentales en ese sentido. Así que puedes inventar tu versión de hacer el bibimbap. :D
En general, usamos muchas verduras con un tipo de proteínas, y terminamos con un huevo frito a base de un cuenco de arroz, y mezclamos con una cucharada de pasta de guindilla coreana, gochu-jang [고추장] y otro de aceite de sésamo si te gusta picante. A los coreanos que no disfrutan picante, mezclamos con salsa de soja y aceite de sésamo. Servimos con un platito de kimchi blanco o rojo para acompañar este arroz, o se puede poner encima de los ingredientes en el mismo recipiente.
Aunque no se sabe el origen exacto de este cuenco de arroz mezclado, lleva mucho tiempo en la historia coreana por la sencillez de su preparación: fue una manera de preparar tupper para los agricultores para comer rápido, fácil y nutritivo; era para deshacer las sobras del frigorífico, por lo que lo solían comer en la víspera del Año Nuevo, que suele haber mucha comida en las fiestas; también era típica merienda que les preparaban a los Reyes.
Este plato ha sido más famoso mundialmente desde que la compañía aerolínea coreana, Korean Air, servía en sus aviones. Además a los occidentales les gusta este puchero sobre todo por la visualización del cuenco antes de mezclarlo. Por la influencia confucianismo en el país asiático, siempre consideraba llevar 5 colores en comidas: algo blanco, algo amarillo, algo azúl, algo rojo y algo negro. Por lo que esta comida también es muy colorida, y queda muy bien para las ocasiones de tener invitados, sobre todo, porque sigue estando rica aunque se enfríe.
En esta receta coreana que te hemos preparado, vamos a hacer una versión clásica de Seúl, que es con bulgogi [불고기]: otro alimento tradicional coreano, que es ternera marinada.
Ingredientes:
・ 300g de ternera
・ 1/2 de cebolla
・ 1-2 zanahorias
・ 1/3 de calabacín
・ 6 champiñones
・ arroz hecho
Para marinar la ternera:
・ 1 cda. de ajo machacado
・ 2 cdas. de salsa de soja
・ 1 cda. de vino blanco
・ 1/2 cda. de aceite de sésamo
・ 1/2 cda. de azúcar
・ un poco de pimienta negra
Preparación:
・ Cortamos la ternera en tiritas finas, y dejamos marinar con los condimentos.
・ Preparamos todas las verduras en juliana para saltear en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal y las guardamos. También cocinamos la ternera marinada en la misma sartén.
・ Mientras la arrocera haga el arroz, y cuando esté listo, lo ponemos en un cuenco.
・ Ponemos los ingredientes cocinados encima del arroz, por colores para que queden bonito visualmente.
・ Hacemos huevos fritos, lo ponemos encima de todo.
・ Preparamos la salsa para mezclar con el arroz:
・ La versión picante: 2 cdas. de gochu-jang [고추장], 1 cdta. de sirope y 1 cdta. de aceite de sésamo
・ La versión no picante: 1 cda. de salsa de soja, 1 cda. de vino blanco, 1 cdta. de sirope, 1 cdta. de aceite de sésamo, y un poco de semillas de sésamo.
・ Servimos con el kimchi blanco que queda genial con el bibimbap.
Cuéntanos si has probado hacer esta receta coreana tan fácil, sana y rica. :D
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Músicas
・ Piano & Sax by Joakim Karud - descargada de soundcloud.com
・ Music by Chinsaku - C o f f e e - https://thmatc.co/?l=5BCD7EA8
・ Music by Mr. Jello - A Love Note - https://thmatc.co/?l=FC330773
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