정조지 따라 술빚기 : 인유향, 죽엽춘, 경액춘 두번째 저어주기, 당화를 위해

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풍석 서유구 선생의 임원경제지 증 정조지의 주방문들을 따라 술을 빚고 있어요. 세 분의 쌀 지원을 받아 각각 경액춘, 죽엽춘, 인유향 세가지 술을 담아 보내 드릴거에요.

뚜껑열리는 와중에도 잊지 않고 해야 할 일!
오늘은 제가 직접 담근 경액춘, 죽엽춘, 인유향 세 가지 전통주를 저어주는 날입니다.
당화 작용에 공기가 필수적이기 때문에, 뚜껑을 살짝 열어 공기를 공급하고 정성스럽게 저어주었습니다. 내일이나 모레쯤 한 번 더 저어준 후, 덧술 준비에 들어갈 예정이에요.

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