#35 Officina del Riso | Luca Gruttadauria | Scalare un format partendo dal riso

Officina del Riso è il primo progetto imprenditoriale di Luca Gruttadauria.
La sua vocazione per la ristorazione e il legame familiare al cibo e in particolare al riso lo hanno portato ad aprire il primo store in via Marghera nel 2018.

Dopo un anno, Officina del Riso ha ingranato la marcia giusta e oggi conta 4 punti vendita per 4M di fatturato nel 2023.

Mentre pensa all'espansione fuori Milano, Luca si sta già misurando con un'altra apertura: sentirete parlare di Casanori.

In questo episodio scopriamo:
quanto è rilevante imparare a gestire le relazioni personali come strutturare un format di successo pronto a scalare l'importanza della tecnologia e della gestione dei costi
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