Скачать или смотреть UN DÍA COMIENDO RECETAS DE ENCANTO (arepa con queso, ajiaco, huevos pericos)

¡Preparando y veganizando recetas de la película ENCANTO de Disney! Basada en la cultura Colombiana y con los mejores platos tradicionales de Colombia. Entre ellos arepita con queso, huevos pericos (con cebolla y tomate), chocolate caliente y AJIACO santafereño. En este video le doy un twist a estas recetas para que queden completamente VEGANAS y basadas en plantas. Todas las medidas te las dejo a continuación.

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Arepas con queso LAS FAVORITAS DE MARIBEL (salen 6)
1 taza de harina pan (maíz blanco)
Sal al gusto
1/2 taza con queso mozzarella VEGANO
1 cda de margarina
1 taza de agua tibia

Procedimiento: Poner en un bowl la harina con la sal y mezclar. Derretir la margarina dentro del agua al calentarla. Agregar el agua tibia de a poquitos e ir mezclando hasta que obtengas una textura cómo la del video. Forma tus arepitas y ponlas a dorar por lado y lado en un sartén engrasado con un poco más de margarina. Aproximadamente 10 minutos por lado y lado a fuego medio-bajo.

Pericos de tofu
1/3 de bloque de tofu extra firme
1/2 cebolla rallada
1/2 tomate rallado
1 diente de ajo
Curcuma y paprika al gusto
Un splash de salsa soya
Un splash de leche de almendra

Empieza salteando la cebolla, el ajo y el tomate en un sartén con un poco de aceite de oliva. Aparte desmenuza el tofu para darle la forma de “huevo revuelto” condimenta y mezcla con el guiso.

Ajiaco Colombiano (3 porciones)
7 tazas de agua
1 cubo de caldo de verduras (opcional)
Cebolla larga y cilantro
1- 2 mazorcas partidas en 4
3 papas pastusas peladas y lavadas
3 papas sabaneras peladas y lavadas
5 papas criollas peladas y lavadas
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 atado de guascas
1/2 paquete de veggie desmechado

Lleva a hervir el agua. Disuelve el cubo de caldo de verduras en ella y agrega el cilantro y cebolla largo completo. Añade el resto de los ingredientes menos en veggie desmechado y las guascas. Tapa la olla y cocina por 25-30 minutos. Pasado el tiempo agrega las guascas y el “pollo” desmechado. Deja reposar la sopa por unos 5 minutos más y está listo para servir. Acompaña con aguacate, arroz y alcaparras (si te gustan jaja)