Дегустация кофе (каппинг)

О процедуре каппинга для новичков рассказывает Татьяна Храмченкова (https://t.me/T_Soyuz2). Сколько кофе намолоть, каким выбрать помол, какие чашки использовать для каппинга, сколько воды какой температуры залить, как правильно пробовать кофе, на каких промежутках времени проводить оценку кофе - все это и многое другое вы узнаете в этом видео.

Колесо вкусов кофе SCA: https://drive.google.com/file/d/1v1P0...

Форма старого типа для дегустации кофе от SCA: https://drive.google.com/file/d/16-Ag...

SCA - Specialty Coffee Association

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Экскурсия на большое современное производство по обжарке кофе Союз-22
   • Экскурсия на большое современное прои...  

Обжарка кофе. Теория и практика обжарки зеленого кофе для начинающих обжарщиков кофе
   • Обжарка кофе. Теория и практика обжар...  

Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого кофе.
   • Стадии обжарки кофе. Дефекты зеленого...  

00:00 Вступление
00:26 Что такое каппинг кофе
01:06 Через какой промежуток времени после обжарки можно проводить каппинг кофе
01:49 Что нужно для каппинга
02:07 Сколько молотого кофе нужно для каппинга
02:35 Оценка сухого аромата кофе
03:27 Как правильно заливать кофе горячей водой
05:28 Оценка влажного аромата кофе
06:28 Вскрывание (взлом) корочки кофе и оценка влажного аромата
07:23 Очистка поверхности
08:06 О тайминге каппинга
09:00 Как правильно пробовать кофе
09:54 Что и когда правильно оценивать
10:54 Формы для заполнения на каппинге
11:40 Колесо вкусов кофе
11:58 Помол для каппинга
14:52 Кому и зачем нужно уметь капить кофе



#Союз22 #Кофемастер #SCR #кофе #каппинг