Muffin vegani alla zucca - la Ricetta Veloce

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Oggi vi propongo, in alternativa ai soliti muffin dolci, una prelibatezza salata e vegana. Questi muffin vegani sono un ottimo spuntino autunnale a base di zucca, ortaggio che si presta a mille ricette. Sono ottimi come aperitivo, ma possono essere utilizzati come valida alternativa al pane in tavola (ovviamente senza esagerare). Inoltre sostituendo il tipo di farina con una senza glutine (per esempio quella di grano saraceno o di quinoa), possono essere consumati anche dai nostri amici celiaci. Una precisazione su un ingrediente di questi muffin vegani: il burro di arachidi che utilizzo, non è quello acquistato, bensì preparato da me, ottenuto semplicemente frullando le noccioline.