Receta del riquísimo chilorio de puerco

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El chilorio es un plato mexicano hecho de carne de cerdo guisada en una salsa de chile guajillo y ajo. A menudo se sirve con tortillas y se puede usar como relleno para tacos, burritos o enchiladas.

El chilorio es un plato tradicional del estado de Sinaloa en México. El plato se elabora con paletilla o panceta de cerdo que se cocina en una salsa de chile guajillo y ajo. El cerdo se suele guisar durante varias horas hasta que esté bien tierno.

El chilorio generalmente se sirve con tortillas de harina, pero también se puede usar como relleno para tacos, burritos o enchiladas. El plato se puede servir con frijoles, arroz o una ensalada.

Si buscas un delicioso platillo tradicional mexicano, entonces prueba el chilorio. ¡No te decepcionarás!

Ingredientes:
6 chiles guajillos desvenados y sin semillas
6 chiles pasilla desvenados y sin semilla
1 kilo de carne de puerco
8 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino
1 cucharada de semilla de cilantro
1 cucharita de sal
1 cucharita de pimienta negra
1/2 taza de manteca
1/2 taza de vinagre
Procedimiento:
Ponemos a remojar o a cocer los chiles pasillas y guajillos por alrededor de 5 minutos para que ablanden.

Cocinar la carne de puerco en un sartén y la dejamos con el fuego lento hasta que reduzca el agua y con la misma manteca que suelta y la media taza de manteca la vamos a freír, hasta que obtengas el dorado que tu quieres.
Poner los chiles en una licuadora y agregar:
El ajo
El orégano
El comino
El cilantro
La sal
La pimienta negra
Licuar muy bien porque nos e va a colar la salsa.

Agregar la salsa a la carne. Agregamos la media taza de vinagre, revolvemos y esperamos que la carne se integre con la salsa.
Servimos en tacos con cebolla, cilantro y limón.