Ingredientes:
Aceite
12 piezas de sopes
500 gr de chicharrón prensado
Para la salsa:
2 chiles guajillo, desvenados y hervidos
1 chile morita, hervido
1 jitomate, asado
¼ de cebolla, asada
1 diente de ajo, asado
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de orégano
3 pimientas negras
½ cucharadita de semillas de cilantro
½ taza de agua
Para el queso:
2 tazas de queso asadero
1 taza de crema
½ taza de cerveza clara
Complementos:
2 tazas de frijoles refritos
Cilantro picado
Procedimiento:
1. Para la salsa, licuar los ingredientes y colar.
2. Cocinar el chicharrón en un sartén por 3 minutos, agregar la salsa y cocinar 5 minutos más, sazonar con sal y pimienta.
3. Para el queso colocar los ingredientes en una cacerola a fuego bajo y mover hasta fundir.
4. Calentar los sopes con un poco de aceite.
5. Para servir, agregar frijoles, chicharrón, una cucharada de queso y cilantro picado.
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Producción: Doly in Producciones
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Egresado de la Lic de gastronomía 1995-2000 de la Universidad Del Claustro de Sor Juana.
Su capacitación continuó con diferentes estudios en diplomados como: Panadería y Pastelería en Le Cordon Blue, un Diplomado en Vinos, otro en Administración de Alimentos y Bebidas y uno más en Docencia Universitaria.
A la edad de 17 años comenzó a trabajar en diferentes restaurantes, hoteles y banquetes, como restaurante Buen Bife, Hotel Camino Real, Centro Asturiano, por mencionar algunos ejemplos.
En 2008 recibió un distinguido reconocimiento por parte de su alma matter, la Universidad del Claustro de Sor Juana, por su trayectoria profesional hasta ese momento.
Fundador y director gastronómico desde hace 15 años en el proyecto, Academia de Arte Culinario Sacchi donde se imparten diferentes disciplinas de esta especialidad.
Ha impartido clases de diferentes especialidades en las mejores universidades de la Ciudad de México.
Hace 12 años colabora para Televisa en programas de revista siendo anfitrión de la sección de cocina desde hace 6 años del programa “ Cuentamelo Ya” producido por Nino Canún que se emite por el canal de las estrellas el canal más importante de la televisora, participó igualmente en el programa HOY por varios años.
Colabora para diferentes marcas comerciales en el sector de alimentos, desde hace poco más de una década con la marca más importante de equipo de cocina, Royal Prestige, mencionamos entre otras marcas como ejemplo D’Gari, Del Fuerte, Oléico, Gas Natural, entre otras, además con supermercados como Superama y Chedraui.
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