CALDO DE BOLAS DE VERDE (ECUADOR)

RECETA (8 personas)

1 Libra de hueso carnudo de res
1 Pieza de carne suave de res (para relleno de las bolas)
3 Plátanos verdes:
1 1/2 cocinados 1 1/2 rallados
3 Choclos limpios y partidos en pedazos medianos
1 Libra de yuca pelada, limpia y partida en pedazos medianos
1 1/2 Taza de cebolla blanca picada bien fino
1 Taza de cebolla paiteña o roja picada bien fino
2 Huevos cocinados
1/2 taza de arvejas cocinadas
1/2 taza de zanahoria picada
3 Cucharas soperas de maní en pasta
1/4 de taza de pimiento verde picado
3 Dientes de ajo machacados
4 Cacharas soperas de aceite de color (achiote)
4 Cucharas soperas de HIERVITAS (cilantro y perejil)
Orégano en polvo, Pimienta molida, Comino y sal al gusto

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