Скачать или смотреть La Mia Ricetta Infallibile per Panini Leggeri e Pieni d'Aria

Oggi prepariamo insieme dei deliziosi panini ad alta idratazione: soffici, leggeri e con una crosticina irresistibile! Vi mostro passo passo come lavorare un impasto più morbido del solito, con tutti i piccoli trucchi per ottenere un risultato perfetto anche a casa. Una ricetta semplice ma dal sapore professionale, ideale per accompagnare ogni piatto o da gustare farciti come preferite.

📝 RICETTA PANINI AD ALTA IDRAZIONE
👉 Ingredienti e procedimento completo nel video!
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Provate anche voi e fatemi sapere nei commenti come vi sono venuti: sarò felice di aiutarvi con consigli e suggerimenti!
Ingredienti:

500 gr farina 0
400 ml acqua tiepida
6 gr lievito di birra
15 gr sale
farina di semola q.b.

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, versare la farina in precedenza setacciata in un contenitore capiente e versare a poco a poco l’acqua dove avete sciolto il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno.
Lavorare per qualche minuto e quindi aggiungere il sale. A questo punto lavorare l’impasto a mano per qualche minuto. Ovviamente non preoccupatevi se è appiccicoso poiché è normale; fare un giro di pieghe su se stesso, quindi, coprire con della pellicola per alimenti o con un coperchio far lievitare per circa 1ora nel forno spento ma con luce accesa. Trascorso questo tempo con le mani bagnate effettuare due giri di pieghe, sollevando l’impasto dall’esterno per poi ripiegarlo verso il centro su se stesso. Fare lievitare di nuovo per un'altra ora, quindi riprendete l’impasto e ripetere la stessa sequenza di prima ossia due giri di pieghe. Fare riposare ancora per un'ora e ripetere per un'ultima volta (per un totale di tre volte). Completate tutte le tre fasi di giri di pieghe rovesciare su un piano di lavoro l'impasto su cui avete messo la farina di semola, allargate con le mani sempre bagnate, e formate un rettangolo, dividere l’impasto in pezzi con l’aiuto di un tarocco. Trasferite i panini ottenuti sulla placca ricoperta di carta forno e fare lievitare per 30 minuti. Accendere il forno a 220°, il mio è ventilato, fare cuocere per circa 20 minuti, dovranno essere belli gonfi e dorati.
Il risultato...dei panini morbidissimi ma con una bella crosticina croccante, provateli e fatemi sapere. Vi saluto e alla prossima ricetta.


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