Скачать или смотреть 実家に内緒で勝手に紅焼肉作ってみた【ホンシャオロウ】

とりあえず伝えたいのは豚角煮は想像だけでは無意味というわけです
焼くと表面固くなって焼色付くでしょ。
やしが、この焼き目によって肉の繊維が崩れやすくなったり、香ばしさがプラスされたり中に滞在中の旨味やらなにやらが、外の世界に出たがらないという結論に導かれるわけでござんす
なので総じて言うと、紅焼という調理工程をすることで、私がこの動画を上げることができたのですな。
…揚げ焼きだけに。ん？
おや、まぁ神のいたずらですかね

紅焼肉（ホンシャオロウ）のレシピ
【材料】
豚バラ肉（皮付き）：600g※好きにして構わない
下茹で水：適量（豚バラ肉が浸る程度）
ネギの青い部分：1本分
生姜スライス：5〜6枚
ローレル：1〜2枚
八角：1個
シナモンスティック：3cm程度
醤油（濃口）：75g
醤油（溜まり醤油）：25g
氷砂糖：50~100g
紹興酒：100g
水：500ml
焼く用の油：思いっきり

【作り方】
・豚バラ肉の下処理
豚バラ肉を常温の水に浸し、鍋に入れ強火にかける
沸騰したらアクを取り除き、弱火〜中火にし1時間下茹でする
下茹で後、豚バラ肉を取り出す
下茹でしたゆで汁は残念ながら流しました
３センチ角に切る

・豚バラ肉を焼く
フライパンに油を熱し、切った豚バラ肉の皮目から焼き付ける
表面全体に焼き色をつける

・煮込み
鍋に下茹で肉、醤油（濃口）、醤油（溜まり醤油）、氷砂糖、紹興酒、水を入れる
ネギ、生姜、ローレル、八角、シナモンを加え沸騰させる
焼き色をつけた豚バラ肉を入れ、弱火で2時間煮込む

盛り付け：
器にご飯を盛り、豚の角煮と煮汁をかければ完成
お好みで煮卵などを添えても美味しいです

【ポイント】
豚バラ肉は皮付きを使用すると、より本格的な仕上がりになります
煮汁は最初は薄めですが、煮詰めるほど味が濃くなるため、良いぐゎーになります
スパイスは独特の風味があるので、苦手な方は量を調整してください。

#細かいレシピは概要欄に存じます